De soeptocht Ik ben sinds een klein jaar bezig met een reis om de wereld in 31 soepen. Voor de 16e soep die ik gemaakt heb ben ik in Ierland aanbeland. Ik wilde twee ultieme comfortfood soepen maken, eerder kookte ik daarvoor de Canadese Kaasoep. Een ware calorieënknaller was dat. In deze lijn heb ik nu de Ierse Blauwe Kaas Tomatensoep gemaakt. Deze stond al een tijdje op mijn lijstje maar kwam er niet van omdat ik met een blauwe kaashater samenwoon. In Ierland worden verschillende soorten blauwe kaas geproduceerd, waaronder Cashel Blue en Crozier Blue. Ik kon deze niet vinden hier in Nederland maar heb eentje van de Engelse […]

Over Ajvar Mensen die in Kroatië op vakantie zijn geweest kennen dit waarschijnlijk omdat het op elke hoek van de straat verkocht wordt. Je maakt dit door paprika en aubergine te roosteren op de barbecue totdat deze volledig zwartgeblakerd zijn, vervolgens verwijder je de verbrande schil en pureer je het vruchtvlees met smaakmakers tot een geheel. Resultaat is een fijne saus met een rokerige smaak. Gebruik: Je kan Ajvar gebruiken als saus bij chips, als beleg op (gersoosterde) broodjes of als bijgerecht bij vlees. Dit recept maakt deel uit van een uitgebreider recept waarin ik beschrijf hoe je een nationaal gerecht uit Servië kan maken. Lepinja met Cevapi, Kajmak, Ajvar […]