pittig | Wereldgerecht

Zhug Recept – Yemen

Zhug recept uit Yemen Ik ben al tijden op zoek naar een goed Zhug recept en ik heb veel verschillende recepten bekeken en vergeleken. Uiteindelijk kwam ik uit bij onderstaand recept. Maar eerst, wat is Zhug eigenlijk… Zhug is een hete saus uit Yemen met groene peper, koriander, peterselie, knoflook, olijfolie en andere smaakmakers. Steeds vaker kom je deze hete saus tegen bij Midden Oosterse eettentjes in Nederland. Zhug is bezig met een opmars en hoort thuis in het rijtje van tahin, granaatappelmelasse en harissa. In Amsterdam zag ik dit bij Sababa in de Kinkerstraat. Sowieso een aanrader om daar eens te eten als je in de buurt bent! Maar […]

Bekijk het recept

Ti-Malice – Hotsauce recept uit Haïti

Hotsauce recept uit Haïti – Ti-Malice In de culinaire zoektocht naar hete sauzen kwam ik uit bij dit Ti-Malice recept uit Haïti. Deze saus gebruikt fruitige hete pepers en andere smaakmakers. Het is een heerlijke toevoeging bij deze soep uit Puerto Rico, deze hartige taart uit Costa Rica of bij doordeweekse burritos. De naam ‘ Ti-Malice’ komt voort ui een mooi volksverhaal. Het verhaal Volgens het verhaal zijn Ti-Malice en Bouki twee mannen die constant op gespannen voet staan. Ti-Malice is grappig en sociaal, terwijl zijn aartsvijand, Bouki, hardwerkend maar enigszins hebzuchtig is. Ti-Malice bereidde zichzelf elke dag vlees voor zijn lunch en elke dag verscheen Bouki ‘toevallig’ rond die […]

Bekijk het recept

Djibouti – Recept voor Skoudehkaris

Het nationale gerecht van Djibouti is ontstaan in een rijke geschiedenis van nomaden. Dit simpele eenpansgerecht vult, is makkelijk te maken en geeft veel warmte aan een koude nacht in de woestijn. Een voordelige bijkomstigheid is dat je naderhand maar één pan hoeft af te wassen, superhandig in een woestijn, maar hier in Amsterdam Noord is het ook niet vervelend.

Bekijk het recept

Marokko – Recept voor Chermoula

3 teentjes knoflook, fijngehakt zout 1 tl gedroogde chilipeper (heet, met zaadjes) 1,5 el paprikapoeder 1,5 el komijnpoeder 3 el fijngehakte koriander 3 el grof gehakte peterselie 1 el citroensap 3,5 el witte wijn azijn 1,5 el olijfolie Meng alle ingredienten en breng op smaak met zout, easy does it!

Bekijk het recept

Cambodja – Recept voor Amok

Cambodja – Amok Benodigdheden voor 4 personen:   Al deze ingredienten zijn te koop bij de toko. Verse producten die je niet gebruikt kan je invriezen!   - Bananenbladeren en kleine sateprikkers (zie foto) –   Verse kruiden, voor de currypasta:   - 2 tenen knoflook // 1,5 el gember  // 2 sjalotten // 2 el laos wortel  // Rasp van een halve limoenschil // 2 el geelwortel (kurkuma) // 2 stengels limoengras // 4 kleine pepertjes  // 1 el garnalenpasta // 2 el palmsuiker    – 300 ml kokosmelk  - 1 bosje Chinese broccoli – 400 gram witvis  – 8 limoenblaadjes Mandje van bananenbalderen, mandje, MAND Hoe maak je dat?  0. Maak een kommetje […]

Bekijk het recept