Tagarchief: spaghetti

Italië – Recept voor Spaghetti Puttanesca

Puttanesca betekent letterlijk ‘in de stijl van een hoer’, het is afgeleid van het woord ‘putta’, wat in het Italiaans ‘hoer’ betekent. Dit is op haar beurt weer afgeleid van het Latijnse woord ‘puttana’, wat staat voor ‘stinkend’. Net als bij veel gerechten zijn er veel verklaringen over de oorsprong van het gerecht. maar in dit geval vooral over de naamgeving. De eerste verklaringen voor de naam van deze hoerenpasta komen van het feit dat deze zeer snel te bereiden is. Zo wordt er gedacht dat prostituees deze pasta veelal voor zichzelf bereiden, zodat ze daarna maximaal anderen konden berijden. Andere verhalen vertellen dat mannen in de wachtkamer van het […]

Bekijk het recept

Italië – Recept voor Spaghetti Carrettiera

– 250 gram spaghetti of andere lange pasta – 500 gram rijpe tros of roma tomaten, vruchtvlees verwijderd en in blokjes. – 3 teentjes knoflook, fijngehakt – 1 gedroogde chili peper, of naar smaak meer – extra vergine olijfolie – 25 gram verse basilicum – 100 gram pecorino (Italiaanse schapenkaas) – halve eetlepel suiker – peper en zout Bak de knoflook en de fijngehakte chili kort aan in wat olijfolie. Kook ondertussen de pasta al dente met wat zout. Voeg de blokjes tomaat toe. Bak circa 10 minuten, tot de tomaat zacht is en soort papje wordt. Hak de basilicum fijn en voeg toe, laat nog even mee pruttelen. Voeg […]

Bekijk het recept

Italië – Recept voor Pasta Pesto

250 gr spaghetti of fusilli Voor de pesto: 100 gr verse basillicumblaadjes 1 gepeld knoflookteentje 30 gr pijnboompitten (niet geroosterd) 80 gr pecorino 200 – 250 ml olijfolie, extra vierge peper / zout, naar smaak Als lunchgerecht is deze pasta meer dan voldoende. Wil je dineren dan kan je bijvoorbeeld groene asperges, cherrytomaatjes, zalm of zongedroogde tomaatjes toevoegen. Dit recept is van Eugenio Reggiani. Hij is afkomstig uit Genoa en praat over dit gerecht als een Surinamer over roti. Eigenlijk heb ik hem toegezegd dat ik basilicium uit Genoa zou gebruiken. ‘ Basilico must be from Genoa because it’s the best , the basilico from the other parts is not […]

Bekijk het recept

Italië – Recept voor Spaghetti Carbonara

– 400 gr spaghetti – 2 hele eieren + 2 eidooiers – 1 ui, in kleine stukjes – 150 gr pancetta in stukjes – 100 gr parmezan, geraspt – zout / peper – peterselie om te garneren – Kook de pasta – Bak de pancetta en de ui licht aan – Klop de eieren en voeg wat parmezan en peper toe – Giet de pasta af – Meng de pasta met de pancetta / ui en zet dit op laag vuur – Roer het eimengsel erdoorheen – Serveer met extra parmezan, peper / zout naar smaak – Garneer eventueel met een beetje peterselie

Bekijk het recept