Ik ben sinds 2015 bezig met een culinaire reis om de wereld. Ik kook van elk land één of meerdere nationale gerechten. Voor Togo maakte ik deze week sappige Afrikaanse kip van de BBQ. 

De meest tropsiche, ver-van-je-bed gerechten komen uit Afrika. De ingrediënten zijn vaak onbekend in Nederland, maar wel goed te verkrijgen in de grote steden of via internet. Eerder maakte ik al  Suya uit Nigeria, dit is sindsdien één van mijn favoriete BBQ gerechten. Deze Afrikaanse kip van de BBQ is sappig, mild van smaak en vooral een zeer goed  te combineren met de uienringen die er naast worden geserveerd. Waar andere Afrikaanse recepten vaak uitblinken in hoog smaakgehalte, moet dit gerecht het vooral van zijn finesse hebben. De palmolie geeft een zacht maar tropische smaak, de uien karameliseren, worden zoet en verliezen hun pittigheid. Een heerlijke combinatie die je zeker eens moet proberen.

Hierboven zie je de bbq setup, links de kip die ongeveer twintig - dertig minuten grilltijd nodig heeft. Als de kip bijna klaar is grill je de uienringen nog even mee. Soms vind je grote witte uien bij de super of groenteboer. Deze zijn doorgaans zoeter en passen perfect bij dit gerecht. De witte uien op de bbq zijn gelig geworden door de marinade.

Als je Afrikaanse kip gaat eten kan je net zo goed gelijk een Afrikaans muziekje draaien. Deze clip is van Vaudoo Game. Dit is een Togoleze bandleider en gitarist/zanger die hele toffe muziek maakt. De band is volgens mij afkomstig uit Frankrijk, maar ze speelden/spelen vaak in Nederland. Als je geïnteresseerd bent in Afrikaanse muziek, luister dan ook eens naar deze playlist op Spotify met een mooie collectie swingende Afrikaanse muziek.