Brazilië – Camarão no Leite de Coco

Marineer de garnalen in 1 eetlepel olie, een snuf zout en peper en een teen knoflook. Zet koel en afgedekt weg. Eerst maak je de groente: Pak een grote wok of pan en verwarm een scheut olie. Voeg de ui en de gesneden paprika toe en bak 3 minuten op hoog vuur. Doe vervolgens de rest van de knoflook er een minuutje bij; en daarna de tomaten, basilicum, peterselie. Laat twee minuten meekoken en doe alles in een blender of mixkom. Blender alles tot een gladde massa en zet weg Bak de gemarineerde garnalen in ongeveer 2 – 3 minuten in een beetje olie. Leg de garnalen op een bord […]

Bekijk het recept

Burundi – Kuku Wa Kupakai

2 rode uien 2 groene pepers 8 stukken kip, met bot Zout en peper 1 tl zwarte peperkorrels 2 laurierblaadjes 1 groene paprika 2 teentjes knoflook 4 grote tomaten 400 ml kokosmelk Klein bosje koriander of peterselie. Garnering: Munt 1. Snijd 1 ui in vieren en de groene peper in ringetjes. Doe de kip met een beetje zout, de stukken ui, de gesneden peper, de peperkorrels en de laurierblaadjes in een pan. Voeg 300 ml water toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken. 2. Giet de het kookvocht af en zet het apart. Snijd de resterende ui in ringen, de paprika […]

Bekijk het recept

Gambia – Recept voor Jollof

300 gr. kippendij 2 uien 4 teentjes knoflook 2 rode pepers stukje gember van 2 cm 4 el zonnebloemolie 1 tl nootmuskaat 1 tl komijnpoeder 300 gr basmatirijst 4 grote tomaten, in blokjes 200 ml kokosmelk sap van 1 limoen 500 ml kippenbouillon 300 gr sperziebonen, bijgesneden 1. Snij de kip // hak de uien en knoflook // snij de pepers // rasp de gember 2. Bak de kip bruin in wat olie, voeg peper en zout toe. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en houd apart. 3. Fruit de uien, knoflook, pepers en de gember tot ze glazig zijn. Voeg eventueel nog wat extra olie toe. Roer […]

Bekijk het recept

Samoa – Recept voor Palusami

4 taro wortels – ook wel verkrijgbaar als Eddoe of Tajer 1 rode chilipeper 2 tl komijn 2 tl kervel 2 tl paprika zout en peper 500 gram bladspinazie + klontje boter en een teentje knoflook 450 ml kokosmelk 200 gram garnalen Garnalen marinade – knoflook, olie, eventueel verse kruiden en/of sojasaus Marineer de garnalen en zet deze koud weg. 1. Schil de wortels en spoel deze goed af. Snijd de wortels in dunne plakjes. 2. Verhit olie in een pan en bak de wortel 3 minuten aan op hoog vuur. 3. Zet het vuur lager en voeg de kruiden toe. Doe een deksel op de pan en laat ca. […]

Bekijk het recept