Mexico – Elote

Dit recept is heel easy, niet duur en een goede afwisseling voor een bbq met veel vleesgerechten:. 1. Grill de maiskolven op de barbecue. Draai deze zo nu en dan om zodat ze aan alle kanten mooi kleuren. Na ongeveer 15 a 20 minuten zijn ze klaar (maar proef even voor de zekerheid) 2. Maak ondertussen de saus: Mix de mayonaise, zure room, feta, chilipoeder, knoflook en peterselie. 3. Rol de maiskolf door de saus. Dep de saus er goed overheen met een lepel. 4. Serveer met een stukje limoen en evt wat rode peper. 5. Eet met je handen šŸ™‚

Bekijk het recept

Rwanda – Agatogo

Olie 1 grote ui, fijn gesneden 5 tenen knoflook, fijn gehakt 175 gr. Tomatenpuree 4 middelgrote bakbananen (groen) 75 gr. Verse boerenkool, gesneden 700 ml Groentebouillon 100 gr. Pindaā€™s, fijn gestampt in een vijzel Peper en zout Snij de bakbananen in stukken van 5-10 cm. Op deze manier kan je gemakkelijker de banaan schillen. Doe wat olie in een wok of grote koekenpan en fruit de ui en vervolgens ook de knoflook. Voeg daarna de de tomatenpuree toe en laat de smaken gedurende 3-4 minuten lekker intrekken op middelhoog vuur. Vervolgens doe je zowel de geschilde bakbanaan als de boerenkool erbij. Roer even goed door en laat heel even intrekken. […]

Bekijk het recept
Italiƫ - Rigatoni ai Carciofi

ItaliĆ« – Rigatoni ai Carciofi

250 gram Rigatoni pasta (of vervangen door Penne) 1 el boter 6 el olie 1 sjalot of ui 2 tenen knoflook 2 takjes rozemarijn 100 gram zwarte olijf 200 gram artisjokkenhartjes (uit pot, vers mag ook maar dan moet je geluk hebben met het seizoen) 150 ml droge witte wijn Zeste, van een halve sinaasappel Zout en peper 1. Snijd de ui, hak de knoflook en de rozemarijn fijn, halveer (en ontpit) de olijfen, boen de sinaasappel voordat je de zeste eraf haalt, laat de artisjok uitlekken. 2. Kook de pasta al dente in zout water 3. Zet ondertussen een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de boter, de olie en […]

Bekijk het recept

ItaliĆ« – Recept voor Spaghetti Carrettiera

– 250 gram spaghetti of andere lange pasta – 500 gram rijpe tros of roma tomaten, vruchtvlees verwijderd en in blokjes. – 3 teentjes knoflook, fijngehakt – 1 gedroogde chili peper, of naar smaak meer – extra vergine olijfolie – 25 gram verse basilicum – 100 gram pecorino (Italiaanse schapenkaas) – halve eetlepel suiker – peper en zout Bak de knoflook en de fijngehakte chili kort aan in wat olijfolie. Kook ondertussen de pasta al dente met wat zout. Voeg de blokjes tomaat toe. Bak circa 10 minuten, tot de tomaat zacht is en soort papje wordt. Hak de basilicum fijn en voeg toe, laat nog even mee pruttelen. Voeg […]

Bekijk het recept

Afghanistan – Recept voor Kaddo Bourani

Dit gezonde gerechtje past prima in een Hollands AVG (Aardappel-Vlees-Groente) – dieet. Wil je het echt goed doen, dan maak je er een Afghaanse King Deal van, deze komt met Qabuli Palow (recept), de nationale trots van Afghanistan is een soort pilaf met veel toeters en bellen zoals pistache en rozijn. Maak er een Lamskorma (recept) bij en je bent verzekerd van een gouden driehoek. Zo leer je Afghanistan op een andere manier kennen dan je gewend bent.

Bekijk het recept

Spanje – Recept voor Gazpacho

Spanje – Gazpacho Koude soep met funky kruiden Lees dit eerst! Dit is een typisch gerecht dat beter smaakt wanneer je het eet in het land van herkomst. Het allerbelangrijkste is namelijk de kwaliteit van de ingredienten. Zijn de tomaten niet in het seizoen, begin er dan niet aan. Ook de tomaten van Dirkie, Appie of Jumbo zijn doorgaans niet goed genoeg. Wat je nodig hebt zijn verse (Franse) vleestomaten. Grote jongens met veel vruchtvlees. Deze zijn vaak te verkrijgen op de markt of bij de Turkse supermarkt. Sommige supermarkten hebben ze wel maar dan betaal je direct de hoofdprijs. Om eerlijk te zijn heb ik zelf niet goed genoeg […]

Bekijk het recept

Spanje – Recept voor Tortilla de CataluƱa

– 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes – 500 gram aardappels, in kwarten gesneden en vervolgens in plakjes – 100 ml olijfolie om in te bakken – 5 grote of 6 middelgrote eieren – Zout, naar smaak toevoegen Voor een traditionele Spaanse tortilla gebruik je alleen bovenstaande ingredienten. In CataloniĆ« maken ze het gerecht natuurlijk net even anders, ze voegen spinazie en aubergine toe. Dit maakt je gerechtje ineens een stukje gezonder. – 150 gr spinazie – 150 gr aubergine, in blokjes In andere delen van Spanje gebruiken ze ook uitgebakken chorizo, vissoorten zoals tonijn en kabeljauw, doperwten en paprika. Een pepertje en een beetje knoflook is ook […]

Bekijk het recept

ItaliĆ« – Recept voor Risotto alla funghi

– 360 gram risotto – 350 gr rode biet, in stukjes – 300 gr paddenstoel, in stukjes (kastanje, shiitake, oesterzwam of iets anders wat je lekker vindt) – 150 gr geitenkaas, in stukjes – 100 gr ongezoute amandelen / cashewnoten, grof gehakt in een vijzel – bosje munt, fijngehakt – 700 ml bouillon (liefst zelfgetrokken, ik gebruik groentebouillon omdat het een vegetarisch gerecht is) – 100 ml witte wijn – peper en zout – olijfolie – sap van een halve citroen – 6 el soffritto ( recept ) 1 – Maak een soffritto 2 – Tostatura, bak de risotto met de soffrito zo’n 3 minuten aan, tot de korrels glazig […]

Bekijk het recept