Nepal - Kwati - Bonensoep

Nepal – Kwati – Gekiemde 9 Bonensoep

Ik ben sinds een klein jaar bezig om een reis om de wereld te maken in 31 soepen. Vanaf het begin stond deze Nepalese bonensoep al hoog op mijn lijstje. Het is echt een projectsoep, eentje waar je al ver vantevoren mee aan de slag gaat door bonen te wellen, een heel kruidenbataljon aan te schaffen en waar je gedurende de week rijkelijk naar uit kan kijken. Een perfect moment om hier mee te beginnen in deze tijd van social distancing. Kwati is een soep die als avontuurlijk wereldchef alle ingrediënten heeft voor een succes. Nieuwe kooktechnieken, nieuwe smaken en nieuwe producten om mee te werken. Ook is er nog […]

Bekijk het recept

Italië – Farro soep uit Lucca

Afgelopen zomer waren wij op reis door Italië. We waren eerst in Modena waar we ons culinair vermaakten met 25 jaar oude balsamico azijn, parmeggiano reggiano, lambrusco en prosciutto. Via Bologna en een hoop borden torteloni, ragu en mortadella kwamen we aan in Lucca. Op een terras, net buiten het epicentrum van de toeristische hotspots, aten we deze Farro soep. Deze soep is een van de lokale specialiteiten in deze boerenomgeving. Gezond, zeer voedzaam en bovendien erg lekker. Naderhand hebben we gelijk farro graan en borlotti bonen gekocht om zelf aan de slag te kunnen. De ingrediënten zijn trouwens ook allemaal goed verkrijgbaar in Nederland. Ingrediënten: Olijfolie 1 middelgrote ui […]

Bekijk het recept

Succotash Recept – Verenigde-Staten

300 gram limabonen (geweekt, vers of uit pot en voorgekookt) 2 uien 2 tenen knoflook 250 gram cherry tomaten 1 el suiker 8 takjes tijm 1 klein blikje mais 50 gram ontbijtspek, gesneden in plakjes van 2 bij 2 cm 2 eetlepels roomboter Sap van een halve citroen Peper en zout Bak het spek in een klein beetje olijfolie, en fruit de ui en de knoflook in dezelfde pan. Doe de roomboter erbij. Voeg de limabonen toe, en roer één a twee minuten goed door. Snijd ondertussen de cherry tomaten in twee helften en voeg deze toe, samen met de tijm en de eetlepel suiker. Breng op smaak met peper […]

Bekijk het recept

Mexico: Recept voor Frijoles Borrachos (dronken bonen)

Frijoles Borrachos staat voor dronken bonen, Een toepasselijke naam, alleen al omdat deze bonen binnen een half uur op je eettafel staan te dansen. Maak het feestje compleet met wat tortilla chips en avocado. 500 gram kidneybonen / bruine bonen 1 flesje bier, (Liefst Mexicaans, bijv. Negra Modelo) 150 gram spek, in blokjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 uien, fijn gesneden 3 tomaten, in blokjes 2 jalapeños, fijngehakt (met of zonder zaadlijsten, naar smaak) 1,5 tl komijn / 1,5 tl oregano 1 el bruine suiker Verse koriander (geen fan van koriander? Gebruik peterselie!) Sap van een halve limoen olie peper / zout Bak het spek krokant in een beetje olie […]

Bekijk het recept

Costa Rica – Recept voor Pastel de Platano

Costa Rica – Pastel de Platano   4 zoete bakbanaan, goed rijp! 
500 gram gehakt
 250 gr gestampte zwarte bonen (toko) 
150 gr geraspte kaas 
2 el ongezoute boter, 
2 el suiker, 
2 el honing 1 ei 
2 tenen knoflook 
1 ui 
3 el sojasaus Keukenkruiden naar smaak 
 Een springvorm is handig maar een ovenschaal kan ook 1. Fruit de knoflook en de ui in wat olie, een pepertje is ook lekker. Voeg het gehakt toe. Goed kruiden, voeg ook de sojasaus toe. Het moet lekker kruidig/pittig zijn. 2. Voeg de zwarte bonen pasta toe aan het gehakt. Lekker mee bakken tot het een mooie massa is. Verwarm de […]

Bekijk het recept