Tagarchief: gehakt

Italië – Klassieke Bolognesesaus

Olie 4 grote of 5 middelgrote uien, fijngesneden 6 stengels bleekselderij, fijngesneden 2/3 wortels, maar beter 1 grote winterpeen, in blokjes of julienne gesneden 8 tomaten, liefst zoet (cherry tomaten zouden ook goed zijn, maar dan heb je ca 500 gram nodig) 3 kleine blikjes tomatenpasta (zie foto hieronder) 250 gram zuurkoolspek, in blokjes van circa 5 millimeter 1,25 kilo rundergehakt, liefst biologisch (en het liefst van een slager i.p.v. een supermarkt) Verse Italiaanse kruiden naar eigen smaak; in dit recept gebruik ik salie, rozemarijn, tijm en oregano. Een fles stevige rode wijn 0,75 liter runderbouillon (bij voorkeur zelf getrokken, en niet te zout) Peper / Zout / Parmezan Regiano […]

Bekijk het recept

Italië – Rigatoni alla Paesana

400 gram Rigatoni 400 gram tomaat, in blokjes (uit blik) 1 el suiker 2 rode uien, fijngesneden 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden 400 gram half-om-half gehakt, ongekruid 30 ml creme fraiche 1 ei Paneermeel, of droog brood Verse Italiaanse kruiden naar smaak; Rozemarijn, Tijm, Salie en Oregano, fijngehakt. (pakketje Albert Heijn: 1,50€) 200 gr geraspte Parmezan of Pecorino Olijfolie, peper en zout.

Bekijk het recept

Griekenland – Recept voor Keftedes

2 sneetjes oud wit brood 3 el bloem 1 kop melk 1 kg gehakt 1 ui, fijn gesneden 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el verse oregano, fijngehakt 1 el munt, fijngehakt 2 tl witte wijnazijn 2 geklopte eieren 1/4 tl nootmuskaat olijfolie zout en peper Pita broodjes Serveer deze gehaktballetjes bijvoorbeeld met deze Tzatziki Leg de broodjes op een bord. Bedruip met de melk en laat intrekken. Doe het gehakt samen met de ui, knoflook, oregano, witte wijnazijn, nootmuskaat, ei en munt in een kom. Knijp het brood uit en kruimel dit over het gehakt, breng op smaak met peper en zout. Draai mooie kleine ronde balletjes (denk aan IKEA […]

Bekijk het recept

Zuid-Afrika – Recept voor Bobotie

1 snee oud brood 3 el boter 2 uien, in ringen 1 tl garam-masala 1 tl kurkuma (geelwortel) 2 el citroensap zout 500 gr lams / rundergehakt 4 eieren, geklopt 1 tl komijn 1 tl korianderpoeder 50 gr gedroogde abrikoos, gehakt 6 kaffirlimoenblaadjes (toko) 12 amandelen 250 ml melk 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Besprenkel het brood met water zodat het zacht wordt. 3. Vehit de boter en bak de uienringen goudbruin. Doe op laag vuur vervolgens de garam-masala en de kurkuma erbij, bak 1 minuut mee. Voeg dan het citroensap toe, peper/zout naar smaak en doe het vlees erbij . Meng alles goed en doe […]

Bekijk het recept

Uruguay – Recept voor Pastel de Papas



- 1 kg gehakt 
- 2 uien 
- 2 rode chili pepers
 – 4 tenen knoflook 
- peper en zout
 – 3 el ketjap of salsa saus 
- naar smaak extra chili vlokken 

- 3 hardgekookte eieren, in plakjes 
- 250 gram geraspte kaas 
- 500 gram romige aardapelpuree van zoete aardappel
 – 50 ml creme fraiche 
- 100 gram olijf in plakjes 
- Bakboter
 Springvorm 1. Hak de uien, knoflook en de pepertjes fijn. Fruit deze op een laag vuur ca 10 minuten. 

 2. Maak ondertussen de aardappelpuree. Schil de aardappels, doe ze in stukjes en kook tot ze gemakkelijk ingeprikt kunnen worden met een vork. Stamp de […]

Bekijk het recept

Chili – Recept voor Empanada de Pino

Chili – Empanada de Pino   Benodigdheden: Voor het deeg: 450 gram bloem Een deegroller (wijnfles) en een pizzasnijder 100 gram boter (kamertemperatuur) 2 el suiker 2 tl zout 2 eieren 200 ml water Voor de vulling: 2 tenen knoflook 3 grote uien 500 gram rundergehakt 2 tl komijn 2 tl chili poeder 1 tl paprika poeder 200 ml runderbouillon 2 eetlepels bloem 100 gram rozijnen 100 gram groen olijven, in plakjes 2 hardgekookte eieren 3 eierdooiers Maak het deeg: – Zeef de bloem en voeg de suiker en het zout toe – Mix met twee vorken de boter door het bloemmengsel – Klop 2 eierdooiers (de derde heb je later […]

Bekijk het recept

Costa Rica – Recept voor Pastel de Platano

Costa Rica – Pastel de Platano   4 zoete bakbanaan, goed rijp! 
500 gram gehakt
 250 gr gestampte zwarte bonen (toko) 
150 gr geraspte kaas 
2 el ongezoute boter, 
2 el suiker, 
2 el honing 1 ei 
2 tenen knoflook 
1 ui 
3 el sojasaus Keukenkruiden naar smaak 
 Een springvorm is handig maar een ovenschaal kan ook 1. Fruit de knoflook en de ui in wat olie, een pepertje is ook lekker. Voeg het gehakt toe. Goed kruiden, voeg ook de sojasaus toe. Het moet lekker kruidig/pittig zijn. 2. Voeg de zwarte bonen pasta toe aan het gehakt. Lekker mee bakken tot het een mooie massa is. Verwarm de […]

Bekijk het recept