Over Ajvar

Mensen die in Kroatië op vakantie zijn geweest kennen dit waarschijnlijk omdat het op elke hoek van de straat verkocht wordt. Je maakt dit door paprika en aubergine te roosteren op de barbecue totdat deze volledig zwartgeblakerd zijn, vervolgens verwijder je de verbrande schil en pureer je het vruchtvlees met smaakmakers tot een geheel. Resultaat is een fijne saus met een rokerige smaak.

Gebruik:

Je kan Ajvar gebruiken als saus bij chips, als beleg op (gersoosterde) broodjes of als bijgerecht bij vlees. Dit recept maakt deel uit van een uitgebreider recept waarin ik beschrijf hoe je een nationaal gerecht uit Servië kan maken. Lepinja met Cevapi, Kajmak, Ajvar en gemarineerde rode ui.