Ik ben nu vijf jaar bezig om een nationaal gerecht van elk land ter wereld te koken. In dit recept kook ik Mango Sour uit Guyana, het buurland van Suriname. Het is een simpel tropisch recept, snel klaar en niet duur. De basis voor de Mango Sour is groene, onrijpe mango. In Nederland is het niet moeilijk om deze te vinden aangezien mango's vaak onrijp worden aangeboden in de supermarkt. Ook als er een 'eat me i'm ripe' sticker op zit, tref je vaak gewoon onrijpe mango's aan.  Deze stickers zijn vaak net als wifi in de trein.  Voel de mango of deze hard is en niet indeukt, dan zit je goed. De Mango Sour is een soort chutney die vaak wordt gegeten met bananenchips. Je kan deze chips zelf maken of in een voorverpakte zak kopen in een Aziatische of Surinaamse toko. Houd je van mango chutney, kijk dan ook eens naar het Irakese Amba die ik eerder maakte.

Eet de Mango Sour bijvoorbeeld met bananen of cassave chips.