Guyana - Mango sour Recept-7

Guyana – Mango Sour

Ik ben nu vijf jaar bezig om een nationaal gerecht van elk land ter wereld te koken. In dit recept kook ik Mango Sour uit Guyana, het buurland van Suriname. Het is een simpel tropisch recept, snel klaar en niet duur. De basis voor de Mango Sour is groene, onrijpe mango. In Nederland is het niet moeilijk om deze te vinden aangezien mango’s vaak onrijp worden aangeboden in de supermarkt. Ook als er een ‘eat me i’m ripe’ sticker op zit, tref je vaak gewoon onrijpe mango’s aan.  Deze stickers zijn vaak net als wifi in de trein.  Voel de mango of deze hard is en niet indeukt, dan zit […]

Bekijk het recept

Irak – Amba

2 grote groene mango’s 1 el zout 6 knoflooktenen, zeer fijn gehakt 2 el honing 1 el witte wijn azijn 2 el olie Kruiden en specerijen: 2 el mosterdzaad (zwart) 1,5 el komijnzaad 2 tl zwarte peperkorrels 2 tl korianderkorrels 1 el gedroogde chili vlokken 1,5 tl fenegriek 1 el paprikapoeder 1 el geelwortel / kurkuma (poeder) Schil en snijd de mango’s in stukje ter grootte van een dobbelsteen. Bak de gehele specerijen (niet de kurkuma en paprika) in een droge koekenpan aan tot ze lekker geuren en licht bruin kleuren, maal daarna alles fijn in een vijzel. Voeg dan ook de kurkuma en de paprika toe. Dit is je […]

Bekijk het recept