hoofdgerecht | Wereldgerecht

Ghana – Recept voor Akoko Mmire

500 gr kippenbouten 150 gr paddestoelen 1 aubergine 1 fijngehakte ui 1 fijngehakte chilipeper 1 fijngehakt teentje knoflook 1/2 liter kippenbouillon plantaardige olie 1. Bestrooi de kip met peper / zout. 2. Snijd de paddestoelen in plakjes en de aubergine in dobbelsteentjes. 3. Verhit de olie, braad de kip hierin aan toe, voeg de uitjes, de pepertjes en de knoflook toe en stoof de kip 15 minuten op middelhoog vuur. 4. Voeg dan de kippenbouillon, de paddestoelen, de aubergine en wat peper en zout toe. 5. Dek de pan af en laat alles 30 minuten zachtjes koken. Recept gevonden op Smulweb

Bekijk het recept

Gambia – Recept voor Jollof

300 gr. kippendij 2 uien 4 teentjes knoflook 2 rode pepers stukje gember van 2 cm 4 el zonnebloemolie 1 tl nootmuskaat 1 tl komijnpoeder 300 gr basmatirijst 4 grote tomaten, in blokjes 200 ml kokosmelk sap van 1 limoen 500 ml kippenbouillon 300 gr sperziebonen, bijgesneden 1. Snij de kip // hak de uien en knoflook // snij de pepers // rasp de gember 2. Bak de kip bruin in wat olie, voeg peper en zout toe. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en houd apart. 3. Fruit de uien, knoflook, pepers en de gember tot ze glazig zijn. Voeg eventueel nog wat extra olie toe. Roer […]

Bekijk het recept

Zuid-Afrika – Recept voor Bobotie

1 snee oud brood 3 el boter 2 uien, in ringen 1 tl garam-masala 1 tl kurkuma (geelwortel) 2 el citroensap zout 500 gr lams / rundergehakt 4 eieren, geklopt 1 tl komijn 1 tl korianderpoeder 50 gr gedroogde abrikoos, gehakt 6 kaffirlimoenblaadjes (toko) 12 amandelen 250 ml melk 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Besprenkel het brood met water zodat het zacht wordt. 3. Vehit de boter en bak de uienringen goudbruin. Doe op laag vuur vervolgens de garam-masala en de kurkuma erbij, bak 1 minuut mee. Voeg dan het citroensap toe, peper/zout naar smaak en doe het vlees erbij . Meng alles goed en doe […]

Bekijk het recept

Uruguay – Recept voor Pastel de Papas

  - 1 kg gehakt  - 2 uien  - 2 rode chili pepers  – 4 tenen knoflook  - peper en zout  – 3 el ketjap of salsa saus  - naar smaak extra chili vlokken   - 3 hardgekookte eieren, in plakjes  - 250 gram geraspte kaas  - 500 gram romige aardapelpuree van zoete aardappel  – 50 ml creme fraiche  - 100 gram olijf in plakjes  - Bakboter  Springvorm 1. Hak de uien, knoflook en de pepertjes fijn. Fruit deze op een laag vuur ca 10 minuten.    2. Maak ondertussen de aardappelpuree. Schil de aardappels, doe ze in stukjes en kook tot ze gemakkelijk ingeprikt kunnen worden met een vork. Stamp de […]

Bekijk het recept

Congo DR – Recept voor Kip Moambe

  - Een hele kip. Vraag de poelier of hij deze in 8 stukken wil snijden. (of naar eigen smaak kippenbouten, vleugels)  - 1 blik Moambe (palmnotensaus, dus geen palmolie)  – 2 rode chili pepers  // 6 teentjes knoflook  // 2 uien  // 3 tomaten  // 1 el gedroogde tijm, of liever 2 takjes verse tijm – 3 laurierblaadjes – 1 blokje kippenbouillon - – 100 ml water - bakboter  – 2 lente uitjes  - verse bladspinazie, 500 gram – 2 el olijfolie Zorg ervoor dat je de saus niet in je kleding krijgt!   1 – Doe bakboter in een grote stoofpan. Bestrooi de kip van alle kanten ruim met peper en zout.   […]

Bekijk het recept

Cambodja – Recept voor Amok

Cambodja – Amok Benodigdheden voor 4 personen:   Al deze ingredienten zijn te koop bij de toko. Verse producten die je niet gebruikt kan je invriezen!   - Bananenbladeren en kleine sateprikkers (zie foto) –   Verse kruiden, voor de currypasta:   - 2 tenen knoflook // 1,5 el gember  // 2 sjalotten // 2 el laos wortel  // Rasp van een halve limoenschil // 2 el geelwortel (kurkuma) // 2 stengels limoengras // 4 kleine pepertjes  // 1 el garnalenpasta // 2 el palmsuiker    – 300 ml kokosmelk  - 1 bosje Chinese broccoli – 400 gram witvis  – 8 limoenblaadjes Mandje van bananenbalderen, mandje, MAND Hoe maak je dat?  0. Maak een kommetje […]

Bekijk het recept

Finland – Recept voor Kalakukko

Voor het deeg:   – 450 gram roggemeel  -150 gram bloem 3 eiwitten  – Ca.. 300 ml water   – 25 gram boter (bak- of roomboter)   Voor de vulling:   – 500 gram filet van zalm / zalmforel / forel. Of koop gehele vissen als je zelf wil fileren.  – 100 gram ontbijtspek  – 100 gram schouderham  – 1 sjalotje  – 2 el olijfolie  – peper en zout  – handjevol rijst   Deegroller, bakpapier, alumimium folie     Maak het deeg: 1. Pak een grote kom en mix de bloem met het roggemeel.    2. Voeg de eiwitten en beetje bij beetje het water toe. Kneed het deeg tot een flexibele massa. Als het deeg te veel […]

Bekijk het recept

Senegal – Recept voor Yassa

Senegal – Yassa Stappenplan: 1. Snijd 2 uien in ringen. Doe de ui, en alle kip in een grote kom. Smeer de kip in met mosterd. Dek af en zet 30 minuten koel weg. 2. Pak een braadpan of een grote wok. Veeg de marinade grofweg van de kip af, maar gooi het niet weg. Braad de kip in olie tot de buitenkant lichtbruin gekleurd is. Voeg ondertussen de rest van de marinade, de uien en ook de knoflook toe. 3. Doe alle mosterd in de pan en voeg direct het bouilon blokje en water toe. Zorg dat alle kip onder water staat. Laat het op laag vuur 10 […]

Bekijk het recept

Antillen – Recept voor Ayaka

Antillen – Ayaka Boodschappenlijstje Bananenbladeren (Toko €1,00 )   Vulling:  600 gr. kipfilet (evt. met baking powder en bloem)  1 rode paprika 2 x rode chilipeper  100 gr. gedroogde pruimen, in stukjes gesneden  50 gr. groene olijven in plakjes  peper en zout  1 eetlepel worcester saus  50 gr tomatenpuree 200 ml kippenbouillon   Deeg:  300 ml water  300 ml melk 2 bekers met maismeel (polenta / funchi)  2 tl komijnpoeder peper en zout  75 gram gersapte kaas  eetlepel suiker   Touw en kleine satéprikkers Hoe doe je dat? 1. Snijd de kip in stukjes en voeg eventueel baking powder en bloem toe.  2. Snijd ook alvast de andere ingredienten voor de vulling.  3. […]

Bekijk het recept

Costa Rica – Recept voor Pastel de Platano

Costa Rica – Pastel de Platano 4 zoete bakbanaan, goed rijp!  500 gram gehakt  250 gr gestampte zwarte bonen (toko)  150 gr geraspte kaas  2 el ongezoute boter,  2 el suiker,  2 el honing 1 ei  2 tenen knoflook  1 ui  3 el sojasaus Keukenkruiden naar smaak   Een springvorm is handig maar een ovenschaal kan ook 1. Fruit de knoflook en de ui in wat olie, een pepertje is ook lekker. Voeg het gehakt toe. Goed kruiden, voeg ook de sojasaus toe. Het moet lekker kruidig/pittig zijn. 2. Voeg de zwarte bonen pasta toe aan het gehakt. Lekker mee bakken tot het een mooie massa is. Verwarm de […]

Bekijk het recept