ei | Wereldgerecht

Poolse soep – Recept voor Witte Borsjt (Bialy Barszcz)

Poolse soep is maagvulllend comfortfood. Ik ben sinds een klein jaar bezig met een reis om de wereld in 31 soepen. Dit is de 14e soep die ik gemaakt heb, en misschien wel de soep die het snelst vulde. Een soep waarmee je de kou kan trotseren! Bij mij om de hoek (Amsterdamschestraatweg, Utrecht) zit een Oost Europese supermarkt waar ik het idee opdeed om deze Poolse soep te maken. Er was online nog geen Nederlandstalig recept te vinden, dus dit recept is een primeur. De ingrediënten voor deze Poolse soep zijn gemakkelijk vindbaar, behalve de Poolse worst genaamd Kielbasa. Kielbasa is een Poolse gerookte worst welke meestal gemaakt wordt […]

Bekijk het recept

Sabih – Israël

Sabih wordt wel gezien als het kleine broertje van Falafel, er zijn ook wel degelijk overeenkomsten. Beide zijn vegetarisch, hebben doorgaans geen gebrek aan knoflook en worden geserveerd op een broodje. Sabih is écht Israëlisch streetfood. Je koopt Sabih in Jeruzalem op de hoek van de straat. Helaas ben ik deze broodjes nog niet tegengekomen in Nederland, maar wellicht dat deze net als Falafel binnenkort hun weg vinden in de Nederlandse snackscene. Sabih bestaat uit meerdere componenten die redelijk simpel in elkaar gezet worden, al met al ben je in totaal zo’n 2 uur kwijt met dit recept. In onderstaand recept worden de verschillende componenten achter elkaar uitgelegd, maar het […]

Bekijk het recept

China – Duizendjarig Ei

Duizendjarig ei wordt in China Songhuadan (松花蛋) of Pidan (皮蛋) genoemd. De Chinese naam zegt niets over een “duizend jaar oud ei”, maar over een “Pinusboombloesem-ei” of “ei met vel”. Het ei wordt gemaakt door een eendenei voor 100 dagen in te leggen in een mengsel van ongebluste kalk en houtskool. Andere, meer traditionele bereidingen gebruiken thee, eikenhout en ongebluste kalk. Er wordt ook beweerd dat men paardenurine gebruikte, maar dat is tegenwoordig (gelukkig) niet meer het geval. Deze eieren worden als een ware delicatesse gezien en zijn in sommige toko’s te verkrijgen. Waar het in China als delicatesse wordt gezien, is het voor de nuchtere Hollander toch even wennen, […]

Bekijk het recept

Italië – Recept voor Spaghetti Carbonara

– 400 gr spaghetti – 2 hele eieren + 2 eidooiers – 1 ui, in kleine stukjes – 150 gr pancetta in stukjes – 100 gr parmezan, geraspt – zout / peper – peterselie om te garneren – Kook de pasta – Bak de pancetta en de ui licht aan – Klop de eieren en voeg wat parmezan en peper toe – Giet de pasta af – Meng de pasta met de pancetta / ui en zet dit op laag vuur – Roer het eimengsel erdoorheen – Serveer met extra parmezan, peper / zout naar smaak – Garneer eventueel met een beetje peterselie

Bekijk het recept

Spanje – Recept voor Tortilla de Cataluña

– 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes – 500 gram aardappels, in kwarten gesneden en vervolgens in plakjes – 100 ml olijfolie om in te bakken – 5 grote of 6 middelgrote eieren – Zout, naar smaak toevoegen Voor een traditionele Spaanse tortilla gebruik je alleen bovenstaande ingredienten. In Catalonië maken ze het gerecht natuurlijk net even anders, ze voegen spinazie en aubergine toe. Dit maakt je gerechtje ineens een stukje gezonder. – 150 gr spinazie – 150 gr aubergine, in blokjes In andere delen van Spanje gebruiken ze ook uitgebakken chorizo, vissoorten zoals tonijn en kabeljauw, doperwten en paprika. Een pepertje en een beetje knoflook is ook […]

Bekijk het recept

Nederland – Traditioneel recept voorApserges

Nederland – Asperges Traditionale Met een zachtgekookt eitje, ham, botersaus en nieuwe oogst aardappelen Voor 4 personen – 1 kg asperges – 300 gr beenham – 500 gr nieuwe oogst aardappelen – 8 eieren – peper en zout Botersaus – bosje peterselie – 35 gr bloem – sap van een halve citroen – 350 ml groentebouillon, liefst zelfgemaakt uit de vriezer. (anders een blokje gebruiken) – 125 gr ongezoute roomboter – snufje nootmuskaat – snufje zout Recept – Schil de asperges met een dunschiller, snijd het kontje eraf – Kook de aardappelen – Breng in een grote (asperge)pan water aan de kook. Voeg een klontje boter en wat zout toe. […]

Bekijk het recept

Frankrijk – Recept voor Quiche Lorraine

– 6 plakjes hartige taart deeg (ontdooid) – beetje olie – 2 uien – 250 gram spekblokjes – 4 grote eieren – 250 ml slagroom – 100 gram geraspte kaas – 1 tl provencaalse kruiden – peper Over // Springvorm van circa 20 cm // Bakpapier 1- Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier, en vet de zijkanten in met een beetje boter of olie. 2- Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar, en rol uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm. Bekleed hiermee de springvorm, en vorm een opstaande rand. 3 – Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en rand. […]

Bekijk het recept

Chili – Recept voor Empanada de Pino

Chili – Empanada de Pino Benodigdheden: Voor het deeg: 450 gram bloem Een deegroller (wijnfles) en een pizzasnijder 100 gram boter (kamertemperatuur) 2 el suiker 2 tl zout 2 eieren 200 ml water Voor de vulling: 2 tenen knoflook 3 grote uien 500 gram rundergehakt 2 tl komijn 2 tl chili poeder 1 tl paprika poeder 200 ml runderbouillon 2 eetlepels bloem 100 gram rozijnen 100 gram groen olijven, in plakjes 2 hardgekookte eieren 3 eierdooiers Maak het deeg: – Zeef de bloem en voeg de suiker en het zout toe – Mix met twee vorken de boter door het bloemmengsel – Klop 2 eierdooiers (de derde heb je later […]

Bekijk het recept