Ik ben sinds een klein jaar bezig met een reis om de wereld in 31 soepen. Omdat het afgelopen Paasweekend lekker warm was, besloot ik om de Bulgaarse Tarator te maken. Een koude soep, die in Bulgarije vaak zelfs met gecrusht ijs wordt gegeten. Toen ik net begon met deze website maakte ik al eens een oude soep; het welbekende Spaanse Gazpacho, maar dit was geen doorslaand succes. De soep heb ik later tot pastasaus gedegradeerd en nooit weer gemaakt. Dit Bulgaarse Tarator recept is gelukkig een veel groter succes en echt een aanrader om een zomerse dag.

Dit is trouwens het tweede recept dat ik maak uit Bulgarije. Eerder heb ik Sharena Sol gemaakt, wat letterlijk ' kleurrijk zout' betekent. Dit is een kruidenmix die op grote schaal wordt gebruikt in de Bulgaarse en Macedonische keuken. De meest typische ingrediënten zijn gedroogd bonenkruid , paprikapoeder en zout . Ik zou de smaak en toepassing beschrijven als een verfijnde Aromat (dat gele spul wat je over andijvie doet), Mocht je het leuk vinden dan kan je hier het recept vinden voor Sharena Sol.

Deze Bulgaarse soep lijkt in grote mate op het Griekse Tzatziki. Qua ingrediënten, smaak en bereiding zijn er enkel kleine verschillen, Een groot verschil tussen beide is hoe je de komkommer verwerkt, in de Tzatztiki is het gebruikelijk dat de komkommer geraspt worst, terwijl het bij deze soep in blokjes wordt toegevoegd. In ieder geval, als je van Tzatziki houdt kan je deze koude soep ook waarderen.