Dit recept is voor vier personen, ik som hieronder de ingrediënten op per component. Je kan daardoor gemakkelijk hoeveelheden aanpassen als je voor meer of minder mensen gaat koken. Sommige ingredienten staan daarom dubbel in de lijst, bijv. sesamolie, deze heb je zowel nodig voor de taugé als voor de komkommer. In totaal bestaat het gerecht uit 10 verschillende componenten die allen apart van elkaar bereid worden.

Component 1: Rijst

• 250 gram rijst

Component 2: Gebakken ei

• 4 verse eieren
• beetje zonnebloemolie, peper en zout

Component 3: Koreaans gemarineerd rundvlees (voor een vega variant kan je deze vervangen door vegan gehakt of vegan steak)

• 400 gram steak (bijv. rib eye, short rib, entrecote, biefstuk)
• 2 tenen knoflook fijn gehakt
• 2 eetlepel lente ui groene gedeelte, fijn gesneden
• 2 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel ketjap
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepel sesamolie
• 1 theelepel sesamzaad (zwart, wit, of gemengd)
• ~ zout en zwarte peper naar smaak

Component 4: Taugé

• 150 gram taugé
• 3 stengels bosui fijn gesneden
• 1 theelepel sesamolie

Component 5: Shiitake

• 250 gram shiitake voor een goedkopere optie kan je deze vervangen door kastanje champignons
• 1 eetlepel sesamolie
• 0,5 rode chilipeper eventueel zaadlijsten verwijderd
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepel ketjap

Component 6: Komkommer

• 1 komkommer
• halve theelepel zout
• 1 teen knoflook fijngehakt
• paar druppels sesamolie

Component 7: Courgette

• 2 grote courgettes
• 1 teen knoflook fijngehakt
• 1 eetlepel vissaus
• ~ zwarte peper naar smaak

Component 8: Wortel

• 2 winterpenen julienne gesneden
• halve theelepel zout
• 1 eetlepel wijnazijn

Component 9: Spinazie

• 300 gram spinazie
• 2 stengels bosui fijngehakt
• 2 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel sesamzaad

Component 10: Saus

• 2 eetlepel gochujang pasta (koop dit bij de Aziatische toko zoals de Amazing Oriental)
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel sesamolie
• 1,5 eetlepel rijst of wijn azijn
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel sesamzaad (zwart, wit, of gemengd) kort geroosterd in een droge koekenpan

Naast bovenstaande ingrediënten heb je een rol keukenpapier nodig om je koekenpan tussendoor schoon te maken, en zonnebloemolie om in te bakken.

Nu je alle ingrediënten hebt gesneden is het tijd om te gaan kokkerellen. Alle componenten worden achtereenvolgens klaar gemaakt in een koekenpan. Als je goed bent in multitasken en veel keukenervaring hebt kan je met twee pannen tegelijk werken, anders zou ik adviseren om één koekenpan te gebruiken.

Component 1: Rijst

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking

Component 2: Taugé

Fruit de bosui in de sesamolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de taugé in twee minuten gaar, zet deze afgedicht weg en maak je koekenpan schoon met een vel keukenrol.

Component 3: Shiitake

Doe een grote eetlepel zonnebloemolie in de pan, voeg de shiitake en rode peper toe en bak twee a drie minuten op hoog vuur zodat de shiitake vocht verliest. Zet het vuur lager en voeg de sesamolie, sojasaus en ketjap toe. Ze ook deze afgedicht weg en maak de koekenpan schoon.

Component 4: Komkommer

Giet het vocht van de komkommer af, verhit een paar druppels sesamolie en fruit hierin de knoflook op middelhoog vuur. Bak de komkommer een minuut aan. Giet weer overtollig vocht af, en zet weg.

Component 5: Courgette

Verhit een grote eetlepel zonnebloemolie op hoog vuur, fruit de knoflook en voeg de courgette toe. Bak aan tot deze zacht van structuur wordt en besprenkel met vissaus en zwarte peper. Zet wederom afgedicht weg en maak de pan schoon.

Component 6: Spinazie

Verhit twee theelepels sesamolie en een eetlepel zonnebloemolie, fruit hierin de bosui. Bak de spinazie op hoog vuur zodat deze gaart maar niet zijn bite verliest.  Roer regelmatig door, ongeveer 2 minuten. Besprenkel met de sesamolie en sesamzaad, zet weg en maak de pan schoon.

Component 7: Wortel

Bak de wortel twee minuten in wat zonnebloemolie

Component 8: Koreaans gemarineerd rundvlees

Verhit twee eetlepels zonnebloemolie en bak het vlees kort aan op hoog vuur. Aangezien de plakjes dun gesneden zijn is één a twee minuten voldoende. Laat het vlees rusten in een afgesloten bakje en maak de pan schoon.

Component 9: Gebakken ei

Bak de eieren met hele dooier op middelhoog vuur.

Component 10: Saus (was al klaar)

Pak een mooi diep bord. Doe een schep rijst in het midden en verdeel de groente en het vlees in gelijke hoeveelheden om de rijst heen. Qua kleurbeleid is het goed om de groene ingredienten niet naast elkaar te leggen (tja, het oog wil ook wat). Leg het ei er bovenop, en daarop een theelepel van de rode saus. Garneer de Bibimbap met een beetje sesamzaad. Breng het geheel op smaak met wat zout, en serveer de saus er in een bakje naast zodat iedereen dit zelf kan toevoegen. Nadat je het bord met zorg hebt opgemaakt is het de bedoeling om alle ingredienten te mixen zodat de smaken samenkomen!