Griekenland – Saganaki

Voor dit gerecht gebruiken Grieken een Griekse (onuitspreekbare) kaassoort. Per regio en afhankelijk van smaak worden onder andere Graviera, Kefalograviera, Kasseri, Kefalotyri, of Feta gebruikt. Ik heb in Utrecht een Grieks winkeltje ontdekt op de Amsterdamschestraatweg waar ze meerdere soorten Saganaki kaasjes verkochten. De Kefalotyri is tot dusver mijn favoriet. Koop een Griekse kaassoort naar keuze. Snijd in plakken van ongeveer 1.5 cm dik. Vul een diep bord met bloem, haal de kaas onder de kraan door en vervolgens door de bloem, zodat deze aan alle kanten bedekt is met de bloem. Verhit op middelhoog vuur een ruime hoeveelheid olie (ca 3 eetlepels) in een kleine koekenpan. Frituur de kaas […]

Bekijk het recept

Brazilië – Pão de Queijo (Braziliaanse kaasbroodjes)

Verwarm de oven eerst voor op 200 graden. Daarna: Mix de melk, water, olie, en zout in een pan. Roer goed door (het zal niet goed mengen maar dat is niet erg), breng aan de kook op middelhoog vuur Pak een grote kom waarin je gemakkelijk kan mixen en kneden. Als de melk kookt, schenk dit bij de bloem. Mix en kneed het deeg goed, tot je een zeer plakkerig deeg hebt (in sommige recepten gebruiken ze een mixer, dit hebben wij niet geprobeerd) Kneed dan ook de eieren door het mengsel, dit lijkt moeiijk te gaan en dat is het ook, maar je moet even geduld hebben Na de […]

Bekijk het recept

Griekenland – Recept voor Keftedes

2 sneetjes oud wit brood 3 el bloem 1 kop melk 1 kg gehakt 1 ui, fijn gesneden 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el verse oregano, fijngehakt 1 el munt, fijngehakt 2 tl witte wijnazijn 2 geklopte eieren 1/4 tl nootmuskaat olijfolie zout en peper Pita broodjes Serveer deze gehaktballetjes bijvoorbeeld met deze Tzatziki Leg de broodjes op een bord. Bedruip met de melk en laat intrekken. Doe het gehakt samen met de ui, knoflook, oregano, witte wijnazijn, nootmuskaat, ei en munt in een kom. Knijp het brood uit en kruimel dit over het gehakt, breng op smaak met peper en zout. Draai mooie kleine ronde balletjes (denk aan IKEA […]

Bekijk het recept