Recepten uit Europa | Wereldgerecht

Spanje – Recept voor Gazpacho

Spanje – Gazpacho Koude soep met funky kruiden Lees dit eerst! Dit is een typisch gerecht dat beter smaakt wanneer je het eet in het land van herkomst. Het allerbelangrijkste is namelijk de kwaliteit van de ingredienten. Zijn de tomaten niet in het seizoen, begin er dan niet aan. Ook de tomaten van Dirkie, Appie of Jumbo zijn doorgaans niet goed genoeg. Wat je nodig hebt zijn verse (Franse) vleestomaten. Grote jongens met veel vruchtvlees. Deze zijn vaak te verkrijgen op de markt of bij de Turkse supermarkt. Sommige supermarkten hebben ze wel maar dan betaal je direct de hoofdprijs. Om eerlijk te zijn heb ik zelf niet goed genoeg […]

Bekijk het recept

Spanje – Recept voor Tortilla de Cataluña

– 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes – 500 gram aardappels, in kwarten gesneden en vervolgens in plakjes – 100 ml olijfolie om in te bakken – 5 grote of 6 middelgrote eieren – Zout, naar smaak toevoegen Voor een traditionele Spaanse tortilla gebruik je alleen bovenstaande ingredienten. In Catalonië maken ze het gerecht natuurlijk net even anders, ze voegen spinazie en aubergine toe. Dit maakt je gerechtje ineens een stukje gezonder. – 150 gr spinazie – 150 gr aubergine, in blokjes In andere delen van Spanje gebruiken ze ook uitgebakken chorizo, vissoorten zoals tonijn en kabeljauw, doperwten en paprika. Een pepertje en een beetje knoflook is ook […]

Bekijk het recept

Nederland – Traditioneel recept voorApserges

Nederland – Asperges Traditionale Met een zachtgekookt eitje, ham, botersaus en nieuwe oogst aardappelen Voor 4 personen – 1 kg asperges – 300 gr beenham – 500 gr nieuwe oogst aardappelen – 8 eieren – peper en zout Botersaus – bosje peterselie – 35 gr bloem – sap van een halve citroen – 350 ml groentebouillon, liefst zelfgemaakt uit de vriezer. (anders een blokje gebruiken) – 125 gr ongezoute roomboter – snufje nootmuskaat – snufje zout Recept – Schil de asperges met een dunschiller, snijd het kontje eraf – Kook de aardappelen – Breng in een grote (asperge)pan water aan de kook. Voeg een klontje boter en wat zout toe. […]

Bekijk het recept

Italië – Recept voor Ossobuco

Het Italiaanse woord ‘ossobuco’ betekent ‘bot met een gat’ en slaat op het vlees dat voor dit beroemde gerecht wordt gebruikt. Het vlees zit rondom een dik bot dat veel beenmerg bevat. De merg geeft veel smaak af aan de saus en wordt als onderdeel van het gerecht gegeten. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Milan. Hier wordt het gerecht vaak geserveerd met risotto (Risotto alla Milanesi) 1,5 el kleingesneden wortel 2 el bleekselderij, gesneden 2 gesnipperde kleine uien 3 teentjes knoflook, fijngehakt 6 kalfsschenkels a 250 gram 4 el bloem 100 gr boter 250 ml witte wijn 4 laurierbraadjes 1 el gedroogde Italiaanse kruiden 2 el tomatensaus 1,5 liter […]

Bekijk het recept

Frankrijk – Recept voor Quiche Lorraine

– 6 plakjes hartige taart deeg (ontdooid) – beetje olie – 2 uien – 250 gram spekblokjes – 4 grote eieren – 250 ml slagroom – 100 gram geraspte kaas – 1 tl provencaalse kruiden – peper Over // Springvorm van circa 20 cm // Bakpapier 1- Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier, en vet de zijkanten in met een beetje boter of olie. 2- Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar, en rol uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm. Bekleed hiermee de springvorm, en vorm een opstaande rand. 3 – Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en rand. […]

Bekijk het recept

Italië – Recept voor Risotto alla funghi

– 360 gram risotto – 350 gr rode biet, in stukjes – 300 gr paddenstoel, in stukjes (kastanje, shiitake, oesterzwam of iets anders wat je lekker vindt) – 150 gr geitenkaas, in stukjes – 100 gr ongezoute amandelen / cashewnoten, grof gehakt in een vijzel – bosje munt, fijngehakt – 700 ml bouillon (liefst zelfgetrokken, ik gebruik groentebouillon omdat het een vegetarisch gerecht is) – 100 ml witte wijn – peper en zout – olijfolie – sap van een halve citroen – 6 el soffritto ( recept ) 1 – Maak een soffritto 2 – Tostatura, bak de risotto met de soffrito zo’n 3 minuten aan, tot de korrels glazig […]

Bekijk het recept

Italië – Recept voor Soffritto

400 gram wortel, fijn gehakt 400 gram bleekselderij, fijn gehakt 400 gram ui, fijn gehakt 8 tenen knoflook, fijn gehakt 200 milliliter olijfolie 8 eetlepels boter Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan op middelmatig vuur. Voeg alle ingrediënten toe en bak ze op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat alles afkoelen. Schep 3 eetlepels soffritto in een bakje en vries het in. Bron: ES factory

Bekijk het recept

Duitsland – Recept voor Käsespätzle

Duitsland – Käsespätzle

Bekijk het recept

Oekraïne – Recept voor Borsjt

3 gekookte rode bieten, geraspt 1 gekookte rode biet, in blokjes 1 aardappel, in blokjes 1 ui 1 teentje knoflook 3 wortels, in blokjes 100 gram rode of witte kool 1.5 liter bouillon, bij voorkeur eigen gemaakte 2 eetlepels azijn 2 eetlepels citroensap azijn, zout en peper naar smaak Voor de garnering 150 gram zure room dille 1 – Snipper de ui en fruit deze 5 minuten in een beetje olie 2 – Voeg de bouillon toe, 3 – Voeg de gesneden groente toe behalve 1 van de rode bieten 4 – Kook het geheel zo’n 30 minuten. 5 – Maak een gladde massa met een staafmixer 6 – Breng […]

Bekijk het recept

Rusland – Recept voor Steur met granaatappelsaus

– 1 steur van ca 2 kg   Marinade: – Olijfolie – Sap van 2 citroenen  – 2 uien – 1 el paprika poeder  – Peper en zout   Voor de saus:   - De pitjes van 2 granaatappels  – 2 kaneelstokjes  – 1 el kruidnagel  – 200 ml rode wijn  - Sap van 1 limoen   Barbecue Steur staat bekend om zijn kaviaar. In Rusland wordt de vis zelf ook als een delicatesse gezien. De vis wordt vaak bij bruilofen en feesten op de barbecue klaargemaakt en geserveerd met granaatappelsaus, brood en een salade. Zowel de steur als het recept komt van de Russische supermarkt ‘Matroesjka’ op de Voorstreek in Leeuwarden. 1. Maak […]

Bekijk het recept