In 2014 ben ik gestart met de missie om van elk land ter wereld tenminste één gerecht te koken. Op deze pagina vindt u alle Europese recepten die ik heb gemaakt voor mijn culinaire wereldreis.
400 gram Rigatoni 400 gram tomaat, in blokjes (uit blik) 1 el suiker 2 rode uien, fijngesneden 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden 400 gram half-om-half gehakt, ongekruid 30 ml creme fraiche 1 ei Paneermeel, of droog brood Verse Italiaanse kruiden naar smaak; Rozemarijn, Tijm, Salie en Oregano, fijngehakt. (pakketje Albert Heijn: 1,50€) 200 gr geraspte Parmezan of Pecorino Olijfolie, peper en zout.
550 gram bloem 2 tl zout 390 ml warm water Olijfolie 2 uien, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gehakt 3 tl paprikapoeder 3 tl komijnpoeder 1 kaneelstokje 500 gr lamsgehakt, ongekruid 300 gr flespompoen, geraspt 250 gr haloumi, geraspt Peper / zout, naar smaak (Optioneel: rode chili peper, tabasco) (deze Gözleme combineert perfect met deze tzatziki)
250 gram Rigatoni pasta (of vervangen door Penne) 1 el boter 6 el olie 1 sjalot of ui 2 tenen knoflook 2 takjes rozemarijn 100 gram zwarte olijf 200 gram artisjokkenhartjes (uit pot, vers mag ook maar dan moet je geluk hebben met het seizoen) 150 ml droge witte wijn Zeste, van een halve sinaasappel Zout en peper 1. Snijd de ui, hak de knoflook en de rozemarijn fijn, halveer (en ontpit) de olijfen, boen de sinaasappel voordat je de zeste eraf haalt, laat de artisjok uitlekken. 2. Kook de pasta al dente in zout water 3. Zet ondertussen een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de boter, de olie en […]
Al doet de naam misschien anders vermoeden, de Berner Wurstel is één van de nationale gerechten in Oostenrijk. Ze hebben het er maar druk mee daar in Oostenrijk, nadat ze een gepaneerde varkenslap naar hun eigen hoofdstad hebben vernoemd, nemen ze nu de hoofdstad van een buurland om dit smakelijke snackje te vernoemen. Ik heb zelf een aantal maanden in Oostenrijk gewerkt als snowboardleraar in het Hollandse toevluchtsoord Flachau. Dat is niet ver van een ander wintersportgebied; Zell am See, dat is dus het plekje waar de Berner Wurstl is uitgevonden. Door een seizoen in een van de meest toeristische gebieden van Oostenrijk te werken, is mijn beeldvorming van Oostenrijkers […]
Voor het deeg: 450 gram bloem 200 gram ongezouten roomboter (optioneel: reuzel) 175 ml water Voor de vulling (in blokjes of plakjes): 250 gram meiraap (die paars met witte) 150 gram ui 450 gram aardappel 400 gram steak (bavette, longhaas, biefstuk) – in blokjes Zout / peper 1 eigeel
– 580 ml melk – 360 g bloem – 2 tl gist – 1 tl suiker – 1 tl zout – 1 tl bakpoeder – zonnebloemolie Serveer de crumpets met (verse) jam, honing of boter. Verwarm de melk in een pan tot lauwwarm, als de melk te warm is laat je het even afkoelen. Meng voor het beslag: de bloem, gist, suiker, zout en het bakpoeder met elkaar en roer de melk erdoor. Laat het beslag circa 25 minuten afgedekt met een natte theedoek rijzen op een warme plek. Dit geheel moet schuimig zijn, was dit niet het geval dan was waarschijnlijk de melk te warm of de gist te […]
200 gram verse paddestoelen (kastanje, oesterzwam, eekhoorntjesbrood) 400 gram penne 40 gram zwarte olijven ontpit 1 teentje knoflook 1 ui, gesnipperd 300 gram tomaten, in kleine stukjes gesneden olijfolie (extra vierge of naar smaak) verse rozemarijn, gehakt 120 gram spek, in kleine blokjes zout en peper Borstel de paddenstoelen grondig en snijd elk in 4 partjes Bak de spek en de ui aan totdat het spek krokant is. Fruit de knoflook kort mee. Voeg de rozemarijn en de paddenstoelen toe, bak mee tot ze geslonken zijn, circa 8 minuten. (optioneel: ontvel de tomaten), Snijd de tomaten in partjes Voeg de tomatenpartjes en de olijven toe. Bak tot de tomaat zacht […]
1 middelgrote rijpe trostomaat 200 g rijpe kerstomaatjes 1 vleestomaat 1 middelgrote rode ui, gepeld en in ringen 1 komkommer 1 groene paprika een hand verse dille een hand verse muntblaadjes een flinke hand zwarte olijven, zonder pit (liefst Griekse ‘Kalamata’ olijven) zeezout 1 eetlepel rode wijnazijn 3 eetlepels Griekse extra vierge olijfolie van goede kwaliteit 200 g feta 1 theelepel gedroogde oregano Recept: Jamie Oliver – Snijd de vleestomaat in plakjes, de kerstomaatjes in helften en de trostomaat in partjes. – Snij de ui in flinterdunne ringen en voeg toe aan de tomaat – Spoel de komkommer goed af. Rasp met een vork diepe sporen in de zijkant, snij […]
8 lamskoteletten 4 tenen knfolook, fijn 4 sprieten rozemarijn, fijngehakt 2 el fijngehakte verse orenago (of 1 el gedroogde) sap van een 3/4 citroen zeste van een halve citroen (goed gewassen en dun geraspt) 40 ml olijfolie peper en zout naar smaak Maak met een vijzel een pasta van de rozemarijn, citroenzeste, oregano en knoflook. Breng deze op smaak met peper en zout. Mix met de olijfolie en het citroensap. Smeer de koteletten in en zet deze afgedekt in de koelkast. Ze tenmiste een aantal uur (liever een dag) weg. Haal het vlees minimaal 15 minuten vantevoren uit de koeling, grill op de barbecue. Als je geen barbecue hebt kan […]
2 sneetjes oud wit brood 3 el bloem 1 kop melk 1 kg gehakt 1 ui, fijn gesneden 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el verse oregano, fijngehakt 1 el munt, fijngehakt 2 tl witte wijnazijn 2 geklopte eieren 1/4 tl nootmuskaat olijfolie zout en peper Pita broodjes Serveer deze gehaktballetjes bijvoorbeeld met deze Tzatziki Leg de broodjes op een bord. Bedruip met de melk en laat intrekken. Doe het gehakt samen met de ui, knoflook, oregano, witte wijnazijn, nootmuskaat, ei en munt in een kom. Knijp het brood uit en kruimel dit over het gehakt, breng op smaak met peper en zout. Draai mooie kleine ronde balletjes (denk aan IKEA […]