Afghanistan – Recept voor Korma met lam

Afghanistan – Korma met Lam Kruidige saus met kurkuma, tomaat en lamsschouder Een stuk van Afghanistan dat je niet ziet in het nieuws Het recept komt uit het boek ‘The Honey Thief’, geschreven door Najaf Mazari, een Afghaanse vluchteling die woont in Australie. Hij schreef het boek samen met schijver Robert Hillman.. Het boek gaat over de stukken Afghanistan die je niet ziet op televisie. Achterin het boek staan een aantal repcepten die met veel humor zijn geschreven:   ” Okay, the onions. In Afghanistan, we rarely fashion a meal without onions. What the world was like before onions were invented, I cannot imagine. So, the onions, three of them. […]

Bekijk het recept

Thailand – Recept voor Massaman Curry

Voor 4 personen: 2 uien, gesneden 2 kaneelstokjes 10 kardemomzaden 5 kruidnagels 2 eetlepels plantaardige olie 3 eetlepels massamancurrypasta 800 gram kippendijfilet, in stukjes 410 ml kokosmelk 250 ml runderbouillon 2 tot 3 aardappelen, in stukjes van 2,5 cm 2 cm gemberwortel, geraspt 3 eetlepels vissaus 3 eetlepels palmsuiker 110 gram geroosterde, gezouten pinda’s zonder velletje 3 eetlepels tamarindepuree Rooster de kaneelstokjes, kardememzaden en krijdnagels in een droge koekenpan of wok op matig vuur. Roer goed en blijf roeren tot de geur vrijkomt. Schep het mengsel uit de pan. Verhit de olie in dezelfde pan of wok en roerbak de currypasta 2 minuten op laag vuur, of tot de geur […]

Bekijk het recept

Thailand – Recept voor Pad Thai

Ingredienten (voor 4 personen): 200 gr gesneden kipfilet 250 gr noodles / mie 4 eieren 75 gr gebakken tofu 75 gr lente ui (fijngehakt) Geschaafde wortel (optioneel) 100 gram taugé 100 gr ongezoute pinda’s, grof gehakt in een vijzel olie 4 eetlepels tamarinde pasta (toko) 2 eetlepels sojasaus 1 eetlepel vissaus 2 eetlepels suiker 150 ml water 1 citroen (in partjes) beetje koriander Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidingstijd: 5 minuten 1: Verwarm 2 eetlepels olie in een wok. Bak de kip rondom bruin. 2: Breek de eieren rechtstreeks in de pan en roer goed door. Voeg ook de vissaus en de suiker toe, roer door totdat het ei gestold is. 3: […]

Bekijk het recept

Iran – Recept voor Khorest’e Bademjan met Morasah Polow

500 gr. lamsschouder, in blokjes 2 grote aubergines, geschild en in dunne plakjes (0,5 cm) 2 tomaten 1 ui, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gehakt olijfolie 1 klein blikje tomatenpasta 1 (15 ounce) can tomato sauce 3 glazen water, c.a. 600 ml 1/2 el kaneel 1/2 el kurkuma Zout en peper Sap van een halve limoen Zout de plakjes aubergine en doe deze in een bak met veel water, zorg dat alle aubergine onder water staat door er iets zwaars bovenop te leggen, dit is om de bittere smaak kwijt te raken. Haal ze er na 10 minuten uit, dep ze droog en grill ze in olie in een […]

Bekijk het recept

Cambodja – Recept voor Amok

Cambodja – Amok Benodigdheden voor 4 personen: 

Al deze ingredienten zijn te koop bij de toko. Verse producten die je niet gebruikt kan je invriezen! 

- Bananenbladeren en kleine sateprikkers (zie foto) – 

Verse kruiden, voor de currypasta: 

- 2 tenen knoflook // 1,5 el gember
 // 2 sjalotten // 2 el laos wortel
 // Rasp van een halve limoenschil // 2 el geelwortel (kurkuma) // 2 stengels limoengras // 4 kleine pepertjes
 // 1 el garnalenpasta // 2 el palmsuiker


 – 300 ml kokosmelk 
- 1 bosje Chinese broccoli – 400 gram witvis
 – 8 limoenblaadjes Mandje van bananenbalderen, mandje, MAND Hoe maak je dat? 
0. Maak een kommetje […]

Bekijk het recept

Indonesië – Recept voor Spekkoek

12 eieren 300 gr witte basterd suiker 500 gr ongezoute roomboter 150 gr gezeefde bloem 2 zakjes vanillesuiker Kruiden: 1 tl nootmuskaat // 2 tl kardamon // 2 tl steranijs // 8 tl kaneel // 2 tl kruidnagel
 Bakpapier Oven met grillstand 
 Mixer
 
Grote kom Springvorm

Bekijk het recept