India - Tandoori Masala kruidenmix
Zelf je kruidenmengsel maken
De samenstelling:
De samenstelling verschilt per regio, in het noorden van India doen ze er vaak ook kasmiri chili in, je kan dit vervangen door een beetje cayenne en een eetlepel paprikapoeder toe te voegen aan het mengsel. De kruiden mix krijgt dan een mooie rode kleur.
Wat heb je nodig?
- 2 eetlepels korianderkorrels
- 1,5 eetlepel komijnzaad
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel kruidnagel
- 1 theelepel foelie (1 hele foelie, of gemalen)
- 1 theelepel fenegriek
- 1 kaneelstokje, of 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel kardemompeulen
- 0,5 theelepel nootmuskaat, of een half bolletje
Tandoori Masala kruidenmix
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg alle ingrediënten toe (geen olie gebruiken) en bak een paar minuutjes aan. Er komen heerlijke geuren vrij. Als de kruiden lichtjes beginnen te bruinen doe je het geheel in een maler (koffiemaler werkt prima) of een vijzel.
Maal het kruidenmengsel tot een fijn poeder. Haal eventueel door een zeef. In een afgesloten potje blijft het mengsel 6 maanden houdbaar.
