kip | Wereldgerecht

India – Kip Tandoori

1 kilo kippenpoten 200 ml yoghurt Sap van twee limoenen 3 knoflookteentjes, fijngehakt Stukje gember, fijngehakt 2 tl komijnpoeder 1 tl korianderpoeder 1 tl kaneel 1 tl cayenne (meer kan ook, dan wordt de saus roder – en natuurlijk pittiger) 1 tl kardemompoeder ½ tl nootmuskaat ½ tl kruidnagel 1 tl kurkuma (optioneel, geeft een gele ipv rode kleur aan je gerecht) 1 ui, in ringen Zwarte peper / zout Olie In India gebruiken ze soms een rode kleurstof of Kashmiri chili pepers om een rode kleur af te geven. Deze kon ik helaas niet vinden. Voor de volgende tandoori sessie ga ik het met een tl paprikapoeder proberen.

Bekijk het recept

Madagaskar – Recept voor Romazava (versimpelde versie)

Olijfolie 500 gr kippendij / kipfilet, in blokjes 6 grote tomaten, zonder zaadlijsten en in blokjes 2 gesnipperde uien 5 teentjes knoflook, fijngehakt 5 cm fijngehakte gember 400 gr verse, gewassen bladspinazie Chili vlokken of een verse rode peper, naar smaak Zout en peper +/- 350 gram basmati rijst – Verhit de olie in een wok of grote sauspan – Bak de ui in twee minuten glazig. Voeg dan de kip en de chili toe, bestrooi met zout / peper en bak bruin, voeg na 5 minuten ook de knoflook toe. – Voeg de tomatenblokjes en de gember toe, roer dit door tot de tomaten zo zacht zijn dat er […]

Bekijk het recept

Thailand – Recept voor Massaman Curry

Voor 4 personen: 2 uien, gesneden 2 kaneelstokjes 10 kardemomzaden 5 kruidnagels 2 eetlepels plantaardige olie 3 eetlepels massamancurrypasta 800 gram kippendijfilet, in stukjes 410 ml kokosmelk 250 ml runderbouillon 2 tot 3 aardappelen, in stukjes van 2,5 cm 2 cm gemberwortel, geraspt 3 eetlepels vissaus 3 eetlepels palmsuiker 110 gram geroosterde, gezouten pinda’s zonder velletje 3 eetlepels tamarindepuree Rooster de kaneelstokjes, kardememzaden en krijdnagels in een droge koekenpan of wok op matig vuur. Roer goed en blijf roeren tot de geur vrijkomt. Schep het mengsel uit de pan. Verhit de olie in dezelfde pan of wok en roerbak de currypasta 2 minuten op laag vuur, of tot de geur […]

Bekijk het recept

Burundi – Kuku Wa Kupakai

2 rode uien 2 groene pepers 8 stukken kip, met bot Zout en peper 1 tl zwarte peperkorrels 2 laurierblaadjes 1 groene paprika 2 teentjes knoflook 4 grote tomaten 400 ml kokosmelk Klein bosje koriander of peterselie. Garnering: Munt 1. Snijd 1 ui in vieren en de groene peper in ringetjes. Doe de kip met een beetje zout, de stukken ui, de gesneden peper, de peperkorrels en de laurierblaadjes in een pan. Voeg 300 ml water toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken. 2. Giet de het kookvocht af en zet het apart. Snijd de resterende ui in ringen, de paprika […]

Bekijk het recept

Ghana – Recept voor Akoko Mmire

500 gr kippenbouten 150 gr paddestoelen 1 aubergine 1 fijngehakte ui 1 fijngehakte chilipeper 1 fijngehakt teentje knoflook 1/2 liter kippenbouillon plantaardige olie 1. Bestrooi de kip met peper / zout. 2. Snijd de paddestoelen in plakjes en de aubergine in dobbelsteentjes. 3. Verhit de olie, braad de kip hierin aan toe, voeg de uitjes, de pepertjes en de knoflook toe en stoof de kip 15 minuten op middelhoog vuur. 4. Voeg dan de kippenbouillon, de paddestoelen, de aubergine en wat peper en zout toe. 5. Dek de pan af en laat alles 30 minuten zachtjes koken. Recept gevonden op Smulweb

Bekijk het recept

Gambia – Recept voor Jollof

300 gr. kippendij 2 uien 4 teentjes knoflook 2 rode pepers stukje gember van 2 cm 4 el zonnebloemolie 1 tl nootmuskaat 1 tl komijnpoeder 300 gr basmatirijst 4 grote tomaten, in blokjes 200 ml kokosmelk sap van 1 limoen 500 ml kippenbouillon 300 gr sperziebonen, bijgesneden 1. Snij de kip // hak de uien en knoflook // snij de pepers // rasp de gember 2. Bak de kip bruin in wat olie, voeg peper en zout toe. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en houd apart. 3. Fruit de uien, knoflook, pepers en de gember tot ze glazig zijn. Voeg eventueel nog wat extra olie toe. Roer […]

Bekijk het recept

Congo DR – Recept voor Kip Moambe

  - Een hele kip. Vraag de poelier of hij deze in 8 stukken wil snijden. (of naar eigen smaak kippenbouten, vleugels)  - 1 blik Moambe (palmnotensaus, dus geen palmolie)  – 2 rode chili pepers  // 6 teentjes knoflook  // 2 uien  // 3 tomaten  // 1 el gedroogde tijm, of liever 2 takjes verse tijm – 3 laurierblaadjes – 1 blokje kippenbouillon - – 100 ml water - bakboter  – 2 lente uitjes  - verse bladspinazie, 500 gram – 2 el olijfolie Zorg ervoor dat je de saus niet in je kleding krijgt!   1 – Doe bakboter in een grote stoofpan. Bestrooi de kip van alle kanten ruim met peper en zout.   […]

Bekijk het recept

Senegal – Recept voor Yassa

Senegal – Yassa Stappenplan: 1. Snijd 2 uien in ringen. Doe de ui, en alle kip in een grote kom. Smeer de kip in met mosterd. Dek af en zet 30 minuten koel weg. 2. Pak een braadpan of een grote wok. Veeg de marinade grofweg van de kip af, maar gooi het niet weg. Braad de kip in olie tot de buitenkant lichtbruin gekleurd is. Voeg ondertussen de rest van de marinade, de uien en ook de knoflook toe. 3. Doe alle mosterd in de pan en voeg direct het bouilon blokje en water toe. Zorg dat alle kip onder water staat. Laat het op laag vuur 10 […]

Bekijk het recept

Algerije – Recept voor Dolma’s met couscous

Benodigdheden voor 4 personen:   – Pakje druivenbladeren, 16 stuks (gerenomeerde avondwinkels)   – 400 gr. couscous  - Bouillon blokje (kip, groente)  Vulling:   - 500 gram kipfilet  – 2 tl komijn  - 1 rode paprika  – 50 gr walnoten  – 50 gr dadels zonder pit  - 1 zoete appel  - 1 kaneelstokje  - 1 halve duim verse gember, fijngehakt   Salade:   Groente naar keuze.    Dressing: 1 el mosterd 1 el honing  2 el citroensap  4 el olijfolie    

Bekijk het recept

Antillen – Recept voor Ayaka

Antillen – Ayaka Boodschappenlijstje Bananenbladeren (Toko €1,00 )   Vulling:  600 gr. kipfilet (evt. met baking powder en bloem)  1 rode paprika 2 x rode chilipeper  100 gr. gedroogde pruimen, in stukjes gesneden  50 gr. groene olijven in plakjes  peper en zout  1 eetlepel worcester saus  50 gr tomatenpuree 200 ml kippenbouillon   Deeg:  300 ml water  300 ml melk 2 bekers met maismeel (polenta / funchi)  2 tl komijnpoeder peper en zout  75 gram gersapte kaas  eetlepel suiker   Touw en kleine satéprikkers Hoe doe je dat? 1. Snijd de kip in stukjes en voeg eventueel baking powder en bloem toe.  2. Snijd ook alvast de andere ingredienten voor de vulling.  3. […]

Bekijk het recept