Tagarchief: DIY

Za’atar – Libanon

Za’atar – Libanon Zelf je kruidenmengsel maken Wat heb je nodig om za’atar te maken?4 eetlepels (wilde) tijm 1 eetlepel marjoraan (of anders oregano) 3 eetlepels sumac ½ theelepel komijnzaad ½ theelepel korianderzaad ½ theelepel fenegriek 1/2 steranijs ½ kaneelstokje 1 tl zout (naar smaak) 3 eetlepels sesamzaad Za’atar – recept voor kruidenmengsel Za’atar – DIYRooster de sesamzaadjes in een koekenpan tot ze lichtbruin kleuren. Rooster de komijnzaadjes, korianderkorrels, steranijs, kaneel, en fenegriek in een koekenpan. Maak deze specerijen tot een poeder in een vijzel of koffiemaler. Voeg de tijm, marjoraan en sumac toe aan de sesamzaadjes. Mix alles met het specerijenpoeder. Breng op smaak met zout. Om te gebruiken […]

Bekijk het recept

Advieh – Iran

Advieh – Iran Recept voor een Perzisch kruidenmengsel Ingrediënten:Advieh verschilt in samenstelling tussen steden, regio’s en kruideniers. Na enig onderzoek, en het vergelijken van verschillende authentieke recepten kwam ik bij deze knaller uit: 1 klein kaneelstokje, of een half groot kaneelstokje, 1 kleine tl kruidnagel 1 tl gedroogde rozenblaadjes (c.a. 3 kleine roosjes) De pitjes van 20 kardemompeulen 1 halve tl. Komijnzaadjes 1 tl zwarte peperkorrels 1 tl geelwortel (poeder) Recept:Als je kruiden of specerijen even aanbakt komt er een enorme smaakboost vrij. Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg alle ingrediënten behalve de geelwortel toe (geen olie gebruiken) en bak een paar minuutjes aan. Er komen heerlijke geuren vrij. […]

Bekijk het recept

Baharat – Libanon

1 eetlepel zwarte peperkorrels 1 eetlepel komijnzaad 2 theelepels korianderkorrels 1 theelepel kruidnagel 1/2 theelepel zaadjes van kardemompeulen 1, 5 eetlepel parpikapoeder (zoet of normaal, niet pittig) 1 kaneelstokje 1/4 theelepel nootmuskaat

Bekijk het recept

India – Garam Masala (kruidenmengsel, zelf maken)

De Indiaase keuken staat bekend om het gebruik van kruidenmengsels, en heeft onder andere door arbeidsmigranten een grote invloed uitgeoefend op keukens over de hele wereld. Bijvoorbeeld in Zuid Afrika, waar Indiërs in grote getalen op suikerriet plantages werkten. Een aantal van mijn favoriete gerechten waarbij Garam Masala een smaakmaker is: India – Spicy Red Chicken Fusion India/Zuid Afrika – Bunny Chow Zuid Afrika – Bobotie Afghanistan – Kabuli Palow  

Bekijk het recept