Puerto Rico – Sopa de Platano

Puerto Rico, het land van bekende artiesten zoals Jennifer Lopez, Ricky Martin en Don Omar. Niet echt mijn pakkie an, maar deze soep is dat zeker wel. Een hele romige soep, gebonden door zetmeel uit de bakbananen. In Puerto Rico gebruiken ze in veel gerechten een sofrito als basis, dit is te vergelijken met een mirepoix uit Frankrijk, of een sofrito uit Italië, maar dan met andere ingrediënten. Deze soep heeft een authentieke Puerto Ricaanse sofrito als basis; ui, knoflook, peper, peterselie, koriander, paprika, tomaat en limoen. De sofrito die je overhoudt kan je gemakkelijk invriezen en een andere keer gebruiken om meet te wokken of een salsa te maken. […]

Bekijk het recept

Rwanda – Agatogo

Olie 1 grote ui, fijn gesneden 5 tenen knoflook, fijn gehakt 175 gr. Tomatenpuree 4 middelgrote bakbananen (groen) 75 gr. Verse boerenkool, gesneden 700 ml Groentebouillon 100 gr. Pinda’s, fijn gestampt in een vijzel Peper en zout Snij de bakbananen in stukken van 5-10 cm. Op deze manier kan je gemakkelijker de banaan schillen. Doe wat olie in een wok of grote koekenpan en fruit de ui en vervolgens ook de knoflook. Voeg daarna de de tomatenpuree toe en laat de smaken gedurende 3-4 minuten lekker intrekken op middelhoog vuur. Vervolgens doe je zowel de geschilde bakbanaan als de boerenkool erbij. Roer even goed door en laat heel even intrekken. […]

Bekijk het recept

Costa Rica – Recept voor Pastel de Platano

Costa Rica – Pastel de Platano   4 zoete bakbanaan, goed rijp! 
500 gram gehakt
 250 gr gestampte zwarte bonen (toko) 
150 gr geraspte kaas 
2 el ongezoute boter, 
2 el suiker, 
2 el honing 1 ei 
2 tenen knoflook 
1 ui 
3 el sojasaus Keukenkruiden naar smaak 
 Een springvorm is handig maar een ovenschaal kan ook 1. Fruit de knoflook en de ui in wat olie, een pepertje is ook lekker. Voeg het gehakt toe. Goed kruiden, voeg ook de sojasaus toe. Het moet lekker kruidig/pittig zijn. 2. Voeg de zwarte bonen pasta toe aan het gehakt. Lekker mee bakken tot het een mooie massa is. Verwarm de […]

Bekijk het recept