50 ml limoensap
1 kilo kippenpoten

Marinade

4 el bruine rum, 4 el water
75 ml sushi azijn
10 stuks lente ui, fijn gesneden
4 tenen knoflook, fijn gesneden
1 habanero peper (met of zonder zaden, naar keuze), fijn gesneden
2 el olie
4 tl gedroogde piment, 4tl  gember, 4 tl kaneel, 4 tl nootmuskaat, 4 tl bruine suiker
2 tl zout, 2 tl zwarte peper

Saus

2 tl van bovenstaande marinade
3 el sojasaus
100 ml ketchup

Voorbereiding

Eerst maak je de marinade en de saus, dit kan een dag van te voren, maar enkele uren (minimaal 4 uur) is ook prima.

1. Maak de jerk marinade. Kook de rum samen met het water in een steelpannetje, circa 3 minuten. Vermeng dit vervolgens met de rest van de marinade ingrediënten.
2. Voor de saus: Gebruik 2 el van de marinade en meng dit met je ketchup en de sojasaus. Breng op smaak met zout en peper.
3. Marineer de kip. Besprenkel het geheel met de limoensap en zet koel en afgedekt weg.

Moment suprême

1. Stook je barbecue op tot medium heet. Circa 180-190 graden is perfect.
2. Grill de kippetjes en draai ze herhaaldelijk en met veel beleid om. Smeer zo nu en dan wat overgebleven marinade over de kip voor extra smaak.
3. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Serveer de saus on the side!
4. Drink er een fris biertje bij of een stevige rode wijn.