Spanje – Recept voor Gazpacho

Spanje – Gazpacho Koude soep met funky kruiden Lees dit eerst! Dit is een typisch gerecht dat beter smaakt wanneer je het eet in het land van herkomst. Het allerbelangrijkste is namelijk de kwaliteit van de ingredienten. Zijn de tomaten niet in het seizoen, begin er dan niet aan. Ook de tomaten van Dirkie, Appie of Jumbo zijn doorgaans niet goed genoeg. Wat je nodig hebt zijn verse (Franse) vleestomaten. Grote jongens met veel vruchtvlees. Deze zijn vaak te verkrijgen op de markt of bij de Turkse supermarkt. Sommige supermarkten hebben ze wel maar dan betaal je direct de hoofdprijs. Om eerlijk te zijn heb ik zelf niet goed genoeg […]

Bekijk het recept

Soedan – Recept voor Salata Aswad

2 grote aubergines Zeezout 8 el olie 1 teentje knoflook 1 tl bruine basterduiker 1 tl komijn 2 el citroensap 2 el pindakaas 1 groene paprika 1 kleine rode peper 1 kleine ui 2 el geroosterde pinda’s 2 takjes munt 1. Snij de aubergine in plakken van 0.5 centimenter dik. Leg deze 15 minuten in een bak met water en zeezout. Dep ze vervolgens droog en grill ze in wat olie aan beide kanten bruin. Leg ze vervolgens apart weg. 2. Maak een dressing: Pers de knoflook, meg dit met het citroensap en de pindakaas. Voeg ook de komijn toe en een halve theelepel zout. Voeg het overgebleven olie toe […]

Bekijk het recept

Roemenië – Recept voor Pastrami

Roemenië – Pastrami   De pastrami hierboven op de foto is de kerstuitvoering. Je ziet een frambozencoulis, een pompoencreme en een sesamkletskop. Pastrami kan je ook eten zonder tierelantijntjes. Bijvoorbeeld op brood of met wat salade. Hoe dunner gesneden, hoe beter de smaak. 500 gr. dikke lende, in 1 stuk(hert, rund) 

Voor de pekel: Een grote hand vol koriander zaad 
Grote hand vol grof zeezout 100 gram bruine suiker Grote hand vol groffe peperkorrels 

Een rookoven + houtsnippers 1. Gooi alle ingredienten voor de pekel bij elkaar in een blender en maal deze fijn. 2. Bedek de bodem van een schaal met een deel van de pekel. Leg het vlees […]

Bekijk het recept