Tagarchief: pompoen

Palestina – Shorabit Jarjir

Eerder heb ik Palestijnse Musakhan gemaakt voor mijn culinaire wereldreis. Dit was echt een van de beste recepten die ik heb ontdekt door de wereld rond te koken. Nu ben ik gevraagd om binnenkort een soeplunch te verzorgen bij Astare, een uitzendbureau in de GGZ. Ik ben op zoek gegaan naar vegan soeprecepten en kwam uit bij de Palestijnse Shorabit Jarjir. Het is een hele bijzondere en gezonde soep die echt de moeite waard is om te proberen. Ik ga nog experimenteren met andere vegan soepen maar ik denk dat Shorabit Jarjir een grote kans maakt om binnenkort opgediend te worden.   In 2014 ben ik gestart met de missie […]

Bekijk het recept

Turkije – Gözleme

550 gram bloem 2 tl zout 390 ml warm water Olijfolie 2 uien, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gehakt 3 tl paprikapoeder 3 tl komijnpoeder 1 kaneelstokje 500 gr lamsgehakt, ongekruid 300 gr flespompoen, geraspt 250 gr haloumi, geraspt Peper / zout, naar smaak (Optioneel: rode chili peper, tabasco) (deze Gözleme combineert perfect met deze tzatziki)

Bekijk het recept

Afghanistan – Recept voor Kaddo Bourani

Dit gezonde gerechtje past prima in een Hollands AVG (Aardappel-Vlees-Groente) – dieet. Wil je het echt goed doen, dan maak je er een Afghaanse King Deal van, deze komt met Qabuli Palow (recept), de nationale trots van Afghanistan is een soort pilaf met veel toeters en bellen zoals pistache en rozijn. Maak er een Lamskorma (recept) bij en je bent verzekerd van een gouden driehoek. Zo leer je Afghanistan op een andere manier kennen dan je gewend bent.

Bekijk het recept

Roemenië – Recept voor Pastrami

Roemenië – Pastrami   De pastrami hierboven op de foto is de kerstuitvoering. Je ziet een frambozencoulis, een pompoencreme en een sesamkletskop. Pastrami kan je ook eten zonder tierelantijntjes. Bijvoorbeeld op brood of met wat salade. Hoe dunner gesneden, hoe beter de smaak. 500 gr. dikke lende, in 1 stuk(hert, rund) 

Voor de pekel: Een grote hand vol koriander zaad 
Grote hand vol grof zeezout 100 gram bruine suiker Grote hand vol groffe peperkorrels 

Een rookoven + houtsnippers 1. Gooi alle ingredienten voor de pekel bij elkaar in een blender en maal deze fijn. 2. Bedek de bodem van een schaal met een deel van de pekel. Leg het vlees […]

Bekijk het recept