Colombia – Ajiaco

Ajiaco is een populaire soep in Colombia die zijn oorsprong vindt in Bogota. In de loop van de jaren heeft het soepje ook zijn intrede gemaakt in andere Zuid Amerikaanse landen zoals Chili en Cuba waar varianten op Ajiaco te vinden zijn. Een belangrijk ingrediënt in deze Colombiaanse soep is guascas. Een ingrediënt wat zeer moeilijk te verkrijgen is in de Nederlandse markt. De Nederlandse benaming voor guascas is knopkruid. Het is een woekerend onkruid dat op vele plekken gewoon pluk- en eetbaar is. Ik had na vijf minuten speuren al een aantal knopkruid planten te pakken (zie foto hieronder). Er zijn twee soorten knopkruid, harig en kaal knopkruid. Je […]

Bekijk het recept

Succotash Recept – Verenigde-Staten

300 gram limabonen (geweekt, vers of uit pot en voorgekookt) 2 uien 2 tenen knoflook 250 gram cherry tomaten 1 el suiker 8 takjes tijm 1 klein blikje mais 50 gram ontbijtspek, gesneden in plakjes van 2 bij 2 cm 2 eetlepels roomboter Sap van een halve citroen Peper en zout Bak het spek in een klein beetje olijfolie, en fruit de ui en de knoflook in dezelfde pan. Doe de roomboter erbij. Voeg de limabonen toe, en roer één a twee minuten goed door. Snijd ondertussen de cherry tomaten in twee helften en voeg deze toe, samen met de tijm en de eetlepel suiker. Breng op smaak met peper […]

Bekijk het recept

Mexico – Elote

Dit recept is heel easy, niet duur en een goede afwisseling voor een bbq met veel vleesgerechten:. 1. Grill de maiskolven op de barbecue. Draai deze zo nu en dan om zodat ze aan alle kanten mooi kleuren. Na ongeveer 15 a 20 minuten zijn ze klaar (maar proef even voor de zekerheid) 2. Maak ondertussen de saus: Mix de mayonaise, zure room, feta, chilipoeder, knoflook en peterselie. 3. Rol de maiskolf door de saus. Dep de saus er goed overheen met een lepel. 4. Serveer met een stukje limoen en evt wat rode peper. 5. Eet met je handen 🙂

Bekijk het recept