aardappel | Wereldgerecht

Poolse soep – Recept voor Witte Borsjt (Bialy Barszcz)

Poolse soep is maagvulllend comfortfood. Ik ben sinds een klein jaar bezig met een reis om de wereld in 31 soepen. Dit is de 14e soep die ik gemaakt heb, en misschien wel de soep die het snelst vulde. Een soep waarmee je de kou kan trotseren! Bij mij om de hoek (Amsterdamschestraatweg, Utrecht) zit een Oost Europese supermarkt waar ik het idee opdeed om deze Poolse soep te maken. Er was online nog geen Nederlandstalig recept te vinden, dus dit recept is een primeur. De ingrediënten voor deze Poolse soep zijn gemakkelijk vindbaar, behalve de Poolse worst genaamd Kielbasa. Kielbasa is een Poolse gerookte worst welke meestal gemaakt wordt […]

Bekijk het recept

Zuid-Afrika – Bunny Chow

Bunny Chow is een krachtige curry geserveerd in een uitgehold witbrood. De naam doet vermoeden dat je hier met een schattig konijntje te maken hebt, maar niets is minder waar. De smaken in dit gerecht laten je stijl achterover slaan. Kijkend naar het hele bataljon aan kruiden wat hiervoor gebruikt wordt, is het niet gek dat de Indiërs hier wat mee te maken hebben. Dit gerecht is ontstaan in de jaren ’40 – ’50 in Zuid Afrika. In deze tijd waren er veel Indische migranten die rondom de stad Durban op de suikerriet plantages werkten. Dit gebeurende gedurende het apartheid regime. Onder dit regime werden mensen ingedeeld op huidskleur (blank […]

Bekijk het recept

Spanje – Recept voor Tortilla de Cataluña

– 2 middelgrote uien, gehalveerd en in dunne plakjes – 500 gram aardappels, in kwarten gesneden en vervolgens in plakjes – 100 ml olijfolie om in te bakken – 5 grote of 6 middelgrote eieren – Zout, naar smaak toevoegen Voor een traditionele Spaanse tortilla gebruik je alleen bovenstaande ingredienten. In Catalonië maken ze het gerecht natuurlijk net even anders, ze voegen spinazie en aubergine toe. Dit maakt je gerechtje ineens een stukje gezonder. – 150 gr spinazie – 150 gr aubergine, in blokjes In andere delen van Spanje gebruiken ze ook uitgebakken chorizo, vissoorten zoals tonijn en kabeljauw, doperwten en paprika. Een pepertje en een beetje knoflook is ook […]

Bekijk het recept

Nederland – Traditioneel recept voorApserges

Nederland – Asperges Traditionale Met een zachtgekookt eitje, ham, botersaus en nieuwe oogst aardappelen Voor 4 personen – 1 kg asperges – 300 gr beenham – 500 gr nieuwe oogst aardappelen – 8 eieren – peper en zout Botersaus – bosje peterselie – 35 gr bloem – sap van een halve citroen – 350 ml groentebouillon, liefst zelfgemaakt uit de vriezer. (anders een blokje gebruiken) – 125 gr ongezoute roomboter – snufje nootmuskaat – snufje zout Recept – Schil de asperges met een dunschiller, snijd het kontje eraf – Kook de aardappelen – Breng in een grote (asperge)pan water aan de kook. Voeg een klontje boter en wat zout toe. […]

Bekijk het recept

Kenia – Recept voor Pilav rijst

4 el zonnebloemolie 2 uien, in ringen gesneden 4 tomaten, in blokjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt stukje gember van 2 cm 1 tl komijn 1 tl kardemompeulen 3 kaneelstokjes 1 tl zwarte peperkorrels 400 gr basmatirijst 2 aardappels, in stukjes 2 tl zout 1. Verwarm de oven voor op 200 graden 2. Fruit de uien, knoflook, tomaat, gember en de specijen op een laag vuur. 3. Voeg de rijst en de aardappel toe, bak paar minuten mee. 4. Voeg water toe to de rijst net is bedekt (ca 500 ml). Kook circa 5 minuten. 5. Bak de rijst vervolgens nog 15 minuten in de oven. Recept: Oxfam Novib: Ingmar Niezen […]

Bekijk het recept

Senegal – Recept voor Yassa

Senegal – Yassa Stappenplan: 1. Snijd 2 uien in ringen. Doe de ui, en alle kip in een grote kom. Smeer de kip in met mosterd. Dek af en zet 30 minuten koel weg. 2. Pak een braadpan of een grote wok. Veeg de marinade grofweg van de kip af, maar gooi het niet weg. Braad de kip in olie tot de buitenkant lichtbruin gekleurd is. Voeg ondertussen de rest van de marinade, de uien en ook de knoflook toe. 3. Doe alle mosterd in de pan en voeg direct het bouilon blokje en water toe. Zorg dat alle kip onder water staat. Laat het op laag vuur 10 […]

Bekijk het recept