Mediterraanse forel uit Andorra

Ik heb al veel recepten voor mediterraanse forel uitgeprobeerd maar dit is mijn favoriet. De kruiden, zachte verse vis, het zure van de citroen en de uitgebakken prosciutto zorgen samen voor een enorme smaakbom met een aangenaam mondgevoel. Dit recept is afkomstig uit Andorra, een klein land op de grens van Spanje en Frankrijk, midden in de Pyreneeën.

Herkomst

Dankzij de vele rivieren en bergmeren in Andorra is vissen in een populaire sport. Lekker je eigen maaltijd bij elkaar vissen en deze bereiden op een bbq of thuis in de pan. In Nederland zijn vele forelvijvers waar je zelf kan vissen op deze heerlijke vis, verser dan dit ga je het niet krijgen. Ik kocht mijn forel bij de Sligro voor maar 2,50 per stuk. Ik weet dat ze op de markt vaak nog goedkoper worden aangeboden. In Andorra tref je forel vaak aan op zomermenu's in traditionele berghutten, of 'bordas'. Het is een licht en eenvoudig gerecht dat perfect is voor lunch of diner. In dit recept voor mediterraanse forel zie je de Spaanse invloeden terug in de serranoham.

BBQ of pan?

Ik maak dit recept in de pan, gemakkelijk, snel klaar en toch goed eten. Je kan de forel uiteraard ook grillen op de bbq. Gaar dan op middelhoog, eerst de ene kant ongeveer 4 minuten, draai de forel om en leg de ham erop. Gril nog vier minuten tot de forel klaar is. Als je een dikke forel hebt kan je maximaal 5 minuten grillen, maar je wil de forel absoluut niet langer dan dat garen omdat deze dan droog wordt.