Recept voor mediterraanse forel uit Andorra
Gebakken forel met prosciutto, citroen en groene kruiden
Equipment
- Koekenpan, grillpan of barbecue
Ingrediënten
- 4 verse regenboogforellen schoongemaakt
- 2 citroenen gesneden in schijfjes van ca 0.5 cm
- 8 takjes verse platte peterselie
- 4 takjes verse salie
- 4 takjes verse oregano
- 1 pakje serrano ham of vervangen door parma-, iberico- of andere gedroogde ham
- peper naar smaak
- zeezout naar smaak
- olijfolie
Instructies
- Dep de forel aan de binnenkant droog met keukenpapier.
- Besprenkel de binnenkant van de schoongemaakte forel met zeezout en peper.
- Vul elke forel met één takje verse peterselie, salie en oregano.
- Doe vervolgens in elke forel 2 plakjes citroen
- Wrijf met een keukenpapier de buitenkant van de vis in met olijfolie
- Verwarm de grill / pan / grillpan tot een middelhoog vuur.
- Bak de forel in 8 - 10 minuten aan beide kanten gaar.
- Laat de forel even kort rusten, bak de prosciutto in 1 minuut aan beide kanten kort aan.
- Garneer met de overgebleven peterselie en partjes citroen.
- Knijp nog wat citroen uit over de vis, en breng eventueel op smaak met extra zout en peper.