Sierra Leone recept

Sierra Leone – Stoof van zoete aardappelbladeren

Over stoof met zoete aardappelbladeren Dit is een heel bijzonder en ook zeer smaakvol recept. Ik heb deze gemaakt in het kader van mijn culinaire reis om de wereld.  Zoete aardappelbladeren, gerookte vis, Afrikaanse pindakaas en palmolie. De stoof met aardappelbladeren uit Sierra Leone is een nationaal gerecht en favoriet van velen in de hoofdstad Freetown. Dit is één van die gerechten de echt een ver van je bed show is als je in Nederland geboren bent, maar in Sierra Leone grote populariteit geniet. Ik heb veel recepten gezocht van dit maaltje, maar geen enkele gevonden in het Nederlands. Ik kwam op het idee via een Sierra Leoonse bekende die […]

Bekijk het recept

Pakistan – Nihari

Nihari komt uit Pakistan. Ik kwam dit gerecht tegen toen ik  een aflevering van Streetfoods in New Delhi (Netflix) zat te kijken. Het gerecht is kruidig, pittig en razend populair! De basis voor Nihari is het Nihari Masala kruidenmengsel. Dit mengsel kan je zelf eenvoudig maken, al moet je er wel even langs de Indiase toko om kruiden in te slaan.  In sommige restaurants voegen ze de restanten een grote pan Nihari, toe aan de nieuwe pan Nihari van de dag erna. Zo zijn er restaurants die beweren dat ze al 100 jaar lang, elke dag onafgebroken Nihari maken. Het gerecht is niet moeilijk om klaar te mkane, je moet […]

Bekijk het recept

Khoresh Bademjan – Iran

Khoresh Bademjan – Iran Perzische stoofpot met lamsvlees en aubergine Ingrediënten: 500 gr. lamsschouder, in blokjes 2 grote aubergines, geschild en in dunne plakjes (0,5 cm) 2 tomaten 1 el suiker 1 ui, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gehakt olijfolie 1 klein blikje tomatenpasta 3 glazen water, c.a. 600 ml 1 kaneelstokje 1/2 el kurkuma Zout en peper Sap van een halve limoen Geroosterd sesamzaad, ter garnering Recept voor Khoresh BademjanSnijd de plakjes aubergine op een dikte van ca. 5 milimeter. Breng deze op smaak met peper en zout. Bak ze in de pan, het liefst in een grillpan. Een bbq is nog beter! Fruit daarna de knoflook en […]

Bekijk het recept