Italië – Recept voor Ossobuco
Het Italiaanse woord ‘ossobuco’ betekent ‘bot met een gat’ en slaat op het vlees dat voor dit beroemde gerecht wordt gebruikt. Het vlees zit rondom een dik bot dat veel beenmerg bevat. De merg geeft veel smaak af aan de saus en wordt als onderdeel van het gerecht gegeten. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Milan. Hier wordt het gerecht vaak geserveerd met risotto (Risotto alla Milanesi) 1,5 el kleingesneden wortel 2 el bleekselderij, gesneden 2 gesnipperde kleine uien 3 teentjes knoflook, fijngehakt 6 kalfsschenkels a 250 gram 4 el bloem 100 gr boter 250 ml witte wijn 4 laurierbraadjes 1 el gedroogde Italiaanse kruiden 2 el tomatensaus 1,5 liter […]
