- 1 eetlepel arachide olie of andere plantaardige olie - 1 blik palmnotenolie te verkrijgen bij een Afrikaanse winkel, online en bij de betere toko's - 2 gedroogde en gerookte Afrikaanse vissen te verkrijgen bij een Afrikaanse winkel. Eventueel vervangen door gerookte makreel. - 2 middelgrote uien fijngehakt - 3 tomaten fijn gehakt - 3 tenen knoflook fijn gehakt - 1 theelepel chilipoeder - 1 blokje maggi bouillon te verkrijgen bij de toko, turkse super of Afrikaanse winkel - Paar verse chili's naar smaak Mild - rode spaanse peper; Medium - rode thaise peper; Hot - madame jeanette. - 1 hand groene gedeelte van de lente ui in kleine ringen - 800 ml water - zout en peper naar smaak Voor de Suya - 200 gram rundvlees, bijvoorbeeld rib eye/biefstuk/entrecote in blokjes - 1 eetlepel suya kruidenmengsel Zie bovenaan dit recept voor meer info - Beetje olijfolie

1) Leg het rundvlees op kamertemparatuur. Snijd het vlees in blokjes ter grootte van een dobbelsteen, marineer in de olie met suya kruidenmengsel. Zet daarna weg op kamertemperatuur. 2) Spoel de gedroogde vissen goed af onder zeer heet of kokend water. Laat het uitlekken en snijd beide vissen in vier stukken. (verwijder de koppen als deze er nog aan zitten). Je kan de vis in een kruidenmandje doen zoals op de foto hierboven, om te voorkomen dat er graten in je soep komen.

3) Zet een pan op middelhoog vuur. Doe de tomaten, ui en knoflook samen met een beetjeolie en fruit kort aan. Doe dan de gedroogde vis er bij, breng op smaak met peperen zout. Bak een paar minuten en roer regelmatig door. Doe dan de palmolie inde pan en voeg een liter water toe. 4) Doe het bouillonblokje erbij in de pan en oer goed door. Doe vervolgens ook de chili's in zijn geheel in de pan. Deze dus niet fijnsnijden!

Proef de bouillon en voeg zout naar smaak toe. Breng aan de kook en doe dan het vuur lager. Laat het geheel tenminste 30 minuten koken op laag tot middelhoog vuur. 5) De soep is klaar als bij begint in te dikken en er roodkleurige olie boven komt drijven. 6) Bak het rundvlees kort aan in wat olie. Deze gaart verder in de soep. 7) Verdeel de soep over kommen, verdeel het rundvlees over de soepkommen en garneer met lente ui.

Ik schrijf al een tijdje recepten maar op mijn foto's stonden immer dezelfde schalen en borden. Erg dankbaar ben ik daarom dat ik tegenwoordig servies kan lenen bij De Oude Pijpenlade. Dit is een antiekwinkel zoals een antiekwinkel ooit bedoeld is, en heeft alles wat je van een antiekwinkel zou verwachten. Dunne gangpaden waarin je kan verwonderen in andere tijden en culturen, en waar je moet opletten dat je niets omstoot. Ik raad iedereen aan om hier eens een kijkje te nemen, op de Oude Gracht 199 in Utrecht of op hun website.