Iran – Recept voor Khorest’e Bademjan met Morasah Polow
500 gr. lamsschouder, in blokjes 2 grote aubergines, geschild en in dunne plakjes (0,5 cm) 2 tomaten 1 ui, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gehakt olijfolie 1 klein blikje tomatenpasta 1 (15 ounce) can tomato sauce 3 glazen water, c.a. 600 ml 1/2 el kaneel 1/2 el kurkuma Zout en peper Sap van een halve limoen Zout de plakjes aubergine en doe deze in een bak met veel water, zorg dat alle aubergine onder water staat door er iets zwaars bovenop te leggen, dit is om de bittere smaak kwijt te raken. Haal ze er na 10 minuten uit, dep ze droog en grill ze in olie in een […]