Mexico: Recept voor Frijoles Borrachos (dronken bonen)
Frijoles Borrachos staat voor dronken bonen, Een toepasselijke naam, alleen al omdat deze bonen binnen een half uur op je eettafel staan te dansen. Maak het feestje compleet met wat tortilla chips en avocado. 500 gram kidneybonen / bruine bonen 1 flesje bier, (Liefst Mexicaans, bijv. Negra Modelo) 150 gram spek, in blokjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 uien, fijn gesneden 3 tomaten, in blokjes 2 jalapeños, fijngehakt (met of zonder zaadlijsten, naar smaak) 1,5 tl komijn / 1,5 tl oregano 1 el bruine suiker Verse koriander (geen fan van koriander? Gebruik peterselie!) Sap van een halve limoen olie peper / zout Bak het spek krokant in een beetje olie […]