Tagarchief: gezond

Italië – Farro soep uit Lucca

Afgelopen zomer waren wij op reis door Italië. We waren eerst in Modena waar we ons culinair vermaakten met 25 jaar oude balsamico azijn, parmeggiano reggiano, lambrusco en prosciutto. Via Bologna en een hoop borden torteloni, ragu en mortadella kwamen we aan in Lucca. Op een terras, net buiten het epicentrum van de toeristische hotspots, aten we deze Farro soep. Deze soep is een van de lokale specialiteiten in deze boerenomgeving. Gezond, zeer voedzaam en bovendien erg lekker. Naderhand hebben we gelijk farro graan en borlotti bonen gekocht om zelf aan de slag te kunnen. De ingrediënten zijn trouwens ook allemaal goed verkrijgbaar in Nederland. Ingrediënten: Olijfolie 1 middelgrote ui […]

Bekijk het recept

Succotash Recept – Verenigde-Staten

300 gram limabonen (geweekt, vers of uit pot en voorgekookt) 2 uien 2 tenen knoflook 250 gram cherry tomaten 1 el suiker 8 takjes tijm 1 klein blikje mais 50 gram ontbijtspek, gesneden in plakjes van 2 bij 2 cm 2 eetlepels roomboter Sap van een halve citroen Peper en zout Bak het spek in een klein beetje olijfolie, en fruit de ui en de knoflook in dezelfde pan. Doe de roomboter erbij. Voeg de limabonen toe, en roer één a twee minuten goed door. Snijd ondertussen de cherry tomaten in twee helften en voeg deze toe, samen met de tijm en de eetlepel suiker. Breng op smaak met peper […]

Bekijk het recept

Spanje – Recept voor Gazpacho

Spanje – Gazpacho Koude soep met funky kruiden Lees dit eerst! Dit is een typisch gerecht dat beter smaakt wanneer je het eet in het land van herkomst. Het allerbelangrijkste is namelijk de kwaliteit van de ingredienten. Zijn de tomaten niet in het seizoen, begin er dan niet aan. Ook de tomaten van Dirkie, Appie of Jumbo zijn doorgaans niet goed genoeg. Wat je nodig hebt zijn verse (Franse) vleestomaten. Grote jongens met veel vruchtvlees. Deze zijn vaak te verkrijgen op de markt of bij de Turkse supermarkt. Sommige supermarkten hebben ze wel maar dan betaal je direct de hoofdprijs. Om eerlijk te zijn heb ik zelf niet goed genoeg […]

Bekijk het recept

Madagaskar – Recept voor Romazava (versimpelde versie)

Olijfolie 500 gr kippendij / kipfilet, in blokjes 6 grote tomaten, zonder zaadlijsten en in blokjes 2 gesnipperde uien 5 teentjes knoflook, fijngehakt 5 cm fijngehakte gember 400 gr verse, gewassen bladspinazie Chili vlokken of een verse rode peper, naar smaak Zout en peper +/- 350 gram basmati rijst – Verhit de olie in een wok of grote sauspan – Bak de ui in twee minuten glazig. Voeg dan de kip en de chili toe, bestrooi met zout / peper en bak bruin, voeg na 5 minuten ook de knoflook toe. – Voeg de tomatenblokjes en de gember toe, roer dit door tot de tomaten zo zacht zijn dat er […]

Bekijk het recept