Curaçao – Dradu
Erik van Houte zit voor een stage op een school op Curacao. In Holland is Erik een doorgwinterde snacker, maar voor Wereldgerecht verwisselt hij de vlampijpen en nierbroodjes voor culinaire hoogstandjes. Vandaag een mooi receptje vanaf de Antillen: Dradu. ” Langs de autoweg op Curacao stond een visser driftig te zwaaien met een enorme vis. De moeite waard om even een kijkje te nemen dus. Voor dat ik het wist hakte zijn vrouw vier flinke moten van een Dradu af. Voor 25 guldens lag deze heerlijke verse vis ’s avonds bij ons in pan. ” Deze vis kan je in Nederland kopen als “goudmakreel”, “mahi-mahi” of “dorado” (niet te verwarren […]