Wereldgerecht
op culinaire wereldreis
Hoi! Ik ben Steffan Jansen en ik kook een gerecht uit elk land ter wereld.
Wereldgerecht – 5 continenten, 195 landen – en de wereld aan gerechten. Beleef je eigen culinaire wereldreis op wereldgerecht om ze allemaal te ontdekken. Geen pakjes, geen zakjes, maar authentieke, echte recepten. Van de boerin uit Costa Rica, kunsthandelaar uit Senegal of economiestudente uit Uruguay. Wij vertellen hun verhaal en verzamelen, bakken en brouwen elk recept ter wereld.
In 2014 ben ik gestart met de missie om van elk land ter wereld tenminste één gerecht te koken. Ik struin door toko’s, praat met mensen van verschillende culturen en zoek op het internet om recepten te verzamelen. Soms bezoek ik mensen thuis om te leren hoe een bepaald gerecht op de authentieke manier bereid wordt. Ik heb inmiddels van meer dan 70 verschillende landen een recept gekookt. Ik deel mijn recepten en ervaringen op www.wereldgerecht.nl
Doozoek wereldgerecht op landen, recepten of ingrediënten:
Knallende barbecue recepten
Het beste van de grill!
Omdat er niets beter is dan een goede barbecue met je vrienden of familie, dit zijn de beste barbecue gerechten en recepten die ik ben tegengekomen:
Armenië - Khorovats
Gegrilde lamskotelleten met oregano, peterselie en rozemarijn.
Zuid Korea - Galbi
Dun gesneden entrecote in een Koreaanse marinade.
Libanon - Djej Mishwe
Kip drumsticks met Libanees 7-kruiden mengsel en knoflook.
Mexico - Elote
Mijn favoriet als het gaat om vegetarische barbecue.
Wereldgerecht specials
Over klassieke Italiaanse pasta's, kruidenmengsels en soep!
Kruidenmengsels van over de hele wereld
Zelf kruidenmengsels maken! Het enige wat je nodig hebt is een vijzel of een maler voor koffiebonen. Ras el Hanout, Kerrie, Za'atar, Garam Masala, Provencaalse Kruiden, Baharat... en nog veel meer. Als je deze mengsels in huis hebt zal je eten nooit meer flauw zijn.
Italië - 10 klassieke pasta's
Ik heb bijna 20 gerechten gemaakt uit Italië, het blijft toch één van mijn favoriete keukens. In deze post vind je 10 recepten met klassieke Italiaanse pasta's. De recepten zijn simpel, bevatten weinig verschillende ingrediënten en zijn snel klaar. Perfect voor een lekkere lunch in het weekend.
Een reis om de wereld in 31 soepen
Soep is gezond en houdt je warm in de wintermaanden. Daarom ben ik een project begonnen waar ik op zoek ga naar de beste soepen die de wereld te bieden heeft.
WIJSHEID
''DE KUNST VAN HET LEVEN IS THUIS TE ZIJN ALSOF MEN OP REIS IS''
- Godfried Bomans
Het fijnste uit de Iraanse keuken
In Iran hebben ze het koken van rijst tot een ware kunst verheven.
Van alle landen die ik tot dusver heb gekookt voor wereldgerecht, staat Iran zeker in de top 3 van favoriete keukens. Ik heb geluk dat er een Iraanse toko in de buurt zit (Utrecht). Wat ik kan waarderen van de Iraanse keuken is de zachte kruidigheid met veel zoete en kleine zure componenten. Ze maken veel gebruik van onder andere saffraan, kurkuma, mint, rozenblaadjes, granaatappel, noten, en een kruidenmengsel genaamd advieh. Hier vier van mijn favoriete gerechten uit de Iraanse keuken.
Iran - Khoresh Fesenjan
De magische combinatie van walnoot, kip en granaatappel.
Iran - Morasa Polow
Perzische juwelenrijst, traditioneel geserveerd op bruiloften.
Iran - Khoresh Bademjan
Een authentieke lamsstoofpot met gegrilde aubergine.
Iran - Ash-e Anar
Frisse soep met gele linzen, kalfsgehakt en granaatappel.
Een website zonder winstoogmerk..
Deze website heeft geen winstoogmerk en daarom ook geen reclame. Het doel van deze website is om meer openheid en verbinding tussen verschillende culturen te creëren. Eten en koken is het middel om dit te bereiken. Het is elke keer weer een avontuur om nieuwe mensen te leren kennen of een nieuw recept te ontdekken. In de loop van de jaren heb ik een aantal mensen leren kennen die ik via de website graag een podium wil geven.
Jaap Driest
Jaap is een echte ambachtsman uit Amersfoort. Hij maakt de mooiste Japanse messen die je kan vinden. Ik heb drie soorten messen van hem gekocht. Hij maakt deze messen omdat hij het leuk vindt, en niet om er geld mee te verdienen. Dit is zijn website waar ook jij de tofste messen kan bestellen.
Asma Delicatessen
Asma Delicatessen is het walhalla voor een kruidenfanaat zoals ik. Het is een klein winkeltje gevestigd in winkelcentrum Overvecht. Ze importeert de beste kwaliteit kruiden en specerijen uit Marokko en Turkije. Ik werd hier zeer warm onthaald en heb veel geleerd van Asma over het maken van kruidenmengsels zoals Ras el Hanout. Echt de moeite waard om eens een bezoekje te brengen, voor meer info zie haar Facebook Pagina.
Licht Spicy
Ronaldo Mani is mijn favoriete Indiër die de beste Indiase maaltijden verkoopt. Hij en zijn vrouw Kavitha Kannaiyan hebben samen het bedrijf Licht Spicy. Het beste van de Indiër maar in pittigheid afgestemd op de Hollander. Op vrijdag staat hij bij station Maarssen, en elke woensdag en donderdag staat hij op station Utrecht Zuilen waar ik voor een schappelijke prijs de meest uiteenlopende gerechten afneem. Hij en zijn vrouw koken ook voor feesten en evenementen. Een parel die ik graag wil promoten, zijn website is hier te vinden.
