Ti-Malice - Haïtiaanse Hete Saus
Een recept voor Ti-Malice, een populaire Caribische hete saus afkomstig uit Haïti, meestal gemaakt met Scotch Bonnet chilipepers. Het heeft een interessant oorsprongsverhaal in de Haïtiaanse folklore en kent veel variaties. In deze variant gebruik ik de fruitige Adjuma peper als basis voor de saus, je kan ook Scotch Bonnet of Habanero pepers gebruiken.
Equipment
- Keukenmachine, blender of staafmixer
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 Scotch Bonnet, Habanero of Adjuma pepers fijn gehakt (met handschoenen of mes en vork zodat je de pepers zo min mogelijk aanraakt met je vingers)
- ½ kleine rode paprika gesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepel tomatenpuree
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels appel- of witte wijn azijn
- Sap van een halve limoen
- 1 kopje water
Instructies
- Verhit een steelpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Fruit de ui en paprika ongeveer 5 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg knoflook toe en fruit nog nog een minuutje.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten pruttelen.
- Laat het mengsel een beetje afkoelen. Gebruik een staafmixer, keukenmachine of blender om de saus tot een gladde massa te verwerken
- Voeg zout en peper toe naar smaak. Doe de saus in een schoon flesje en bewaar de saus in de koelkast.
- Door de zuren van de azijn en limoen kan je deze saus lang bewaren, denk aan +/- 3 maanden.