Yemen - Zhug
Pittige groene salsa uit Yemen.
Equipment
- Foodprocessor, keukenmachine, blender of staafmixer.
Ingrediënten
- halve bos koriander een glas van 250 ml, luchtig gevuld
- halve bos peterselie een glas van 250 ml, luchtig gevuld
- 5/6 medium hete groene pepers In stukjes van ca 1 cm
- 4 tenen knoflook grof gehakt
- 1 theelepel komijnzaad optioneel
- 1 theelepel korianderzaad optioneel
- 1/2 theelepel nigellazaad (zwarte komijn) optioneel
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel kardemompeulen, de pitjes aan de binnenkant optioneel
- 1/2 theelepel fijn keukenzout
- sap van een halve limoen of 15 ml azijn
- 3 eetlepels olijfolie
Instructies
- Fruit als eerste de knoflook. Je kan deze stap overslaan als je meer van rauwe knoflook houdt, ik houd zelf meer van een iets zachtere knoflook smaak.
- Doe alle ingredienten behalve de olie in een mengkom of foodprocessor. Pulseer alles fijn, maar zorg dat er iets van structuur over blijft. Je wil geen gladde massa
- Doe de olijfolie erbij en roer alles door tot er een geheel ontstaat.
- De zhug kan je gekoeld in ieder geval een week bewaren. De smaak wordt beter naarmate de Zhug langer staat.