Ierland – Blauwe Kaas Tomatensoep

De soeptocht Ik ben sinds een klein jaar bezig met een reis om de wereld in 31 soepen. Voor de 16e soep die ik gemaakt heb ben ik in Ierland aanbeland. Ik wilde twee ultieme comfortfood soepen maken, eerder kookte ik daarvoor de Canadese Kaasoep. Een ware calorieënknaller was dat. In deze lijn heb ik nu de Ierse Blauwe Kaas Tomatensoep gemaakt. Deze stond al een tijdje op mijn lijstje maar kwam er niet van omdat ik met een blauwe kaashater samenwoon. In Ierland worden verschillende soorten blauwe kaas geproduceerd, waaronder Cashel Blue en Crozier Blue. Ik kon deze niet vinden hier in Nederland maar heb eentje van de Engelse […]

Kaassoep Recept – Canada

Kaassoep is één van mijn favoriete soepen. Ik ben sinds een klein jaar bezig met een reis om de wereld in 31 soepen. Voor de 15e soep die ik gemaakt heb ben ik in Canada uitgekomen. Toen ik in 2014 op reis was in Indonesië trok ik een tijd op met een Canadees. Hij praatte constant over een gerechtje van Canadese trots; Poutine. Een soort kapsalon met friet, wrongel (voorstadium van kaas) en jus. Een ander gerecht waar de Canadezen trots op zijn is deze kuitenbijtende kaassoep. Ik heb al redelijk wat soepen gemaakt voor deze website, maar qua gulzigheid en comfort gehalte spant deze met kop en schouders boven […]

Poolse soep – Recept voor Witte Borsjt (Bialy Barszcz)

Poolse soep is maagvulllend comfortfood. Ik ben sinds een klein jaar bezig met een reis om de wereld in 31 soepen. Dit is de 14e soep die ik gemaakt heb, en misschien wel de soep die het snelst vulde. Een soep waarmee je de kou kan trotseren! Bij mij om de hoek (Amsterdamschestraatweg, Utrecht) zit een Oost Europese supermarkt waar ik het idee opdeed om deze Poolse soep te maken. Er was online nog geen Nederlandstalig recept te vinden, dus dit recept is een primeur. De ingrediënten voor deze Poolse soep zijn gemakkelijk vindbaar, behalve de Poolse worst genaamd Kielbasa. Kielbasa is een Poolse gerookte worst welke meestal gemaakt wordt […]

Nepal – Kwati – Gekiemde 9 Bonensoep

Ik ben sinds een klein jaar bezig om een reis om de wereld te maken in 31 soepen. Vanaf het begin stond deze Nepalese bonensoep al hoog op mijn lijstje. Het is echt een projectsoep, eentje waar je al ver vantevoren mee aan de slag gaat door bonen te wellen, een heel kruidenbataljon aan te schaffen en waar je gedurende de week rijkelijk naar uit kan kijken. Een perfect moment om hier mee te beginnen in deze tijd van social distancing. Kwati is een soep die als avontuurlijk wereldchef alle ingrediënten heeft voor een succes. Nieuwe kooktechnieken, nieuwe smaken en nieuwe producten om mee te werken. Ook is er nog […]

Ghana – Pindasoep (Nkatenkwan)

Dit is een heel bijzonder en ook zeer smaakvol recept. Ik heb deze gemaakt in het kader van mijn reis om de wereld in 31 soepen. Ik heb het recept gekregen van een Ghanese vrouw die ik ontmoette in de tropische winkel Milly Tropical op de Dappermarkt in Amsterdam. De smaak van deze soep is uniek en anders wat je ooit geproefd hebt. Het meest opvallende is het hoge smaakgehalte, de sterke rooksmaak, met daarbij een zachtheid van pinda en tomaat, + ook nog een fijn pitje. Het is lastig om te omschrijven hoe deze soep smaakt, probeer ‘m dus zelf en ik ben zeer benieuwd wat je er van […]

Kameroen – Palmnotensoep

Over Palmnotensoep Palmnotensoep is populair van Sierra Leone tot aan Congo. In dit deel van Afrika heeft elke regio een andere versie van deze soep. In de Ghanese winkel waar ik mijn inkopen deed raden ze me ster aan om ook minimaal twee bananen, een cassavewortel en een paar aardappels mee te koken. Ik besloot het om het bij de Kameroense basis te houden, maar je kan er vervolgens dus zelf mee experimenteren. In dit recept vul ik de soep aan met één van mijn favoriet stukjes vlees, dit is echter niet authentiek en wel optioneel. Het volledige printbare recept staat onderaan deze pagina, scroll naar beneden als je gewoon […]

Laos – Khao Poon (Soep)

Khao Poon staat ook wel bekend als Lao Laksa. Mensen die ooit in Zuidoost Azië hebben gereisd weten dat ze daar gek zijn op soepen en trots op bouillon. Vietnam heeft de welbekende Pho, Thailand heeft Tom Kha Kai en Laos heeft het veel minder bekende Khao Poon. Ik heb voor deze site al meerdere soepen uit verschillende landen bereidt, maar deze soep uit Laos meldt zich gelijk in mijn top drie van favorieten. ’s Avonds at ik deze als maaltijdsoep, en de dag erna heb ik er in de ochtend mee ontbeten. Het fijne aan deze soep is de kippen-kokos bouillon, die heel veel verse kruiden bevat. Laos, gember, […]

Italië – Farro soep uit Lucca

Afgelopen zomer waren wij op reis door Italië. We waren eerst in Modena waar we ons culinair vermaakten met 25 jaar oude balsamico azijn, parmeggiano reggiano, lambrusco en prosciutto. Via Bologna en een hoop borden torteloni, ragu en mortadella kwamen we aan in Lucca. Op een terras, net buiten het epicentrum van de toeristische hotspots, aten we deze Farro soep. Deze soep is een van de lokale specialiteiten in deze boerenomgeving. Gezond, zeer voedzaam en bovendien erg lekker. Naderhand hebben we gelijk farro graan en borlotti bonen gekocht om zelf aan de slag te kunnen. De ingrediënten zijn trouwens ook allemaal goed verkrijgbaar in Nederland. Ingrediënten: Olijfolie 1 middelgrote ui […]

Ti-Malice – Hotsauce recept uit Haïti

Hotsauce recept uit Haïti – Ti-Malice In de culinaire zoektocht naar hete sauzen kwam ik uit bij dit Ti-Malice recept uit Haïti. Deze saus gebruikt fruitige hete pepers en andere smaakmakers. Het is een heerlijke toevoeging bij deze soep uit Puerto Rico, deze hartige taart uit Costa Rica of bij doordeweekse burritos. De naam ‘ Ti-Malice’ komt voort ui een mooi volksverhaal. Het verhaal Volgens het verhaal zijn Ti-Malice en Bouki twee mannen die constant op gespannen voet staan. Ti-Malice is grappig en sociaal, terwijl zijn aartsvijand, Bouki, hardwerkend maar enigszins hebzuchtig is. Ti-Malice bereidde zichzelf elke dag vlees voor zijn lunch en elke dag verscheen Bouki ‘toevallig’ rond die […]

Suriname – Pom (Uitgebreid Recept)

Over Surinaamse Pom Pom is verrukkelijk! Ik heb inmiddels meer dan 140 gerechten gemaakt uit meer dan 70 landen, en Pom is één van mijn favorieten die ik gemaakt heb. Ik hoop dat dit recept eraan bijdraagt dat Pom meer op de culinaire kaart van Nederland komt. Onder Surinamers is Pom al mega populair. Het wordt doorgaans gegeten op feestje en familiebijeenkomsten, maar ook met Pasen en Kerst. Surinaamse Pom maken is in zekere zin bewerkelijk. Als het om Pom gaat wordt de lat in Suriname hoog gelegd. In goede Pom proef je een combinatie van zuur, zoet, zout en umami. Een klein pitje kan je later toevoegen met ingelegde […]