Guyana - Mango sour Recept-7

Guyana – Mango Sour

Ik ben nu vijf jaar bezig om een nationaal gerecht van elk land ter wereld te koken. In dit recept kook ik Mango Sour uit Guyana, het buurland van Suriname. Het is een simpel tropisch recept, snel klaar en niet duur. De basis voor de Mango Sour is groene, onrijpe mango. In Nederland is het niet moeilijk om deze te vinden aangezien mango’s vaak onrijp worden aangeboden in de supermarkt. Ook als er een ‘eat me i’m ripe’ sticker op zit, tref je vaak gewoon onrijpe mango’s aan.  Deze stickers zijn vaak net als wifi in de trein.  Voel de mango of deze hard is en niet indeukt, dan zit […]

paratha recept

Bangladesh – Recept voor Paratha

Recept voor Paratha uit Bangladesh Dit recept voor Paratha resulteert in een lekker vers flatbread met vier lagen. Tussen elke laag zit weer een dunne laag ghee (geklaarde boter). Het resultaat is een knapperig en krokant flatbread waar je alleen maar van door wilt eten. De paratha is uitstekend om te eten met verschillende dips zoals een mango chutney. Wij eten dit met Chingri Macher Malai, een curry  met garnalen uit Bangladesh. Het is heerlijk om de currysaus naar binnen te werken met een vers afgebakken paratha. Zie hieronder een foto van de curry.     De herkomst van Paratha’s De paratha wordt gegeten in het gehele Indiase halfrond. Van […]

Recepten

150 Chingri Macher Malai Bangladesh