Zoekresultaten voor: frankrijk

Herbes de Provence – Frankrijk

De samenstelling van Provencaalse Kruiden varieert tussen de verschillende recepten die ik heb gevonden op internet. Bij sommige recepten worden er slecht 5 soorten kruiden gebruikt. Andere recepten gebruiken extra kruiden zoals lavendel, kervel en munt, waardoor ze op 12 a 13 verschillende kruiden komen. Onderstaande is een recept die mij goed bevalt, en waarvan je keuken heerlijk gaat geuren wanneer je de kruiden gebruikt. 3 eetlepels gedroogde tijm 2 eetlepels gedroogd bonenkruid 2 eetlepels gedroogde oregano 1 eetlepel gedroogde rozemarijn 1 eetlepel gedroogde peterselie 1 eetlepel gedroogde basilicum 1 eetlepel gedroogde dragon 2 theelepel gedroogde lavendel 2 theelepel gedroogde salie 1 theelepel gedroogde munt 1 theelepel gedroogde kervel Mix […]

Frankrijk – Recept voor Quiche Lorraine

– 6 plakjes hartige taart deeg (ontdooid) – beetje olie – 2 uien – 250 gram spekblokjes – 4 grote eieren – 250 ml slagroom – 100 gram geraspte kaas – 1 tl provencaalse kruiden – peper Over // Springvorm van circa 20 cm // Bakpapier 1- Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier, en vet de zijkanten in met een beetje boter of olie. 2- Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar, en rol uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm. Bekleed hiermee de springvorm, en vorm een opstaande rand. 3 – Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en rand. […]

Recept voor mediterraanse forel uit Andorra

Mediterraanse forel uit Andorra Ik heb al veel recepten voor mediterraanse forel uitgeprobeerd maar dit is mijn favoriet. De kruiden, zachte verse vis, het zure van de citroen en de uitgebakken prosciutto zorgen samen voor een enorme smaakbom met een aangenaam mondgevoel. Dit recept is afkomstig uit Andorra, een klein land op de grens van Spanje en Frankrijk, midden in de Pyreneeën. Herkomst Dankzij de vele rivieren en bergmeren in Andorra is vissen in een populaire sport. Lekker je eigen maaltijd bij elkaar vissen en deze bereiden op een bbq of thuis in de pan. In Nederland zijn vele forelvijvers waar je zelf kan vissen op deze heerlijke vis, verser […]

Afrikaanse kip uit Togo

Afrikaanse kip uit Togo – BBQ recept

Ik ben sinds 2015 bezig met een culinaire reis om de wereld. Ik kook van elk land één of meerdere nationale gerechten. Voor Togo maakte ik deze week sappige Afrikaanse kip van de BBQ.  De meest tropsiche, ver-van-je-bed gerechten komen uit Afrika. De ingrediënten zijn vaak onbekend in Nederland, maar wel goed te verkrijgen in de grote steden of via internet. Eerder maakte ik al  Suya uit Nigeria, dit is sindsdien één van mijn favoriete BBQ gerechten. Deze Afrikaanse kip van de BBQ is sappig, mild van smaak en vooral een zeer goed  te combineren met de uienringen die er naast worden geserveerd. Waar andere Afrikaanse recepten vaak uitblinken in […]

Puerto Rico – Sopa de Platano

Puerto Rico, het land van bekende artiesten zoals Jennifer Lopez, Ricky Martin en Don Omar. Niet echt mijn pakkie an, maar deze soep is dat zeker wel. Een hele romige soep, gebonden door zetmeel uit de bakbananen. In Puerto Rico gebruiken ze in veel gerechten een sofrito als basis, dit is te vergelijken met een mirepoix uit Frankrijk, of een sofrito uit Italië, maar dan met andere ingrediënten. Deze soep heeft een authentieke Puerto Ricaanse sofrito als basis; ui, knoflook, peper, peterselie, koriander, paprika, tomaat en limoen. De sofrito die je overhoudt kan je gemakkelijk invriezen en een andere keer gebruiken om meet te wokken of een salsa te maken. […]

Kruidenmengsels

Pakistan – Nihari Masala 19 verschillende kruiden en specerijen in één mengsel       Marokko – Ras el Hanout ‘Het beste van de winkel’   Iran – Advieh De basis voor de Perzische juwelenrijst ‘Morasa Polow’  

Recepten

150 Chingri Macher Malai Bangladesh

Italië – Recept voor Soffritto

400 gram wortel, fijn gehakt 400 gram bleekselderij, fijn gehakt 400 gram ui, fijn gehakt 8 tenen knoflook, fijn gehakt 200 milliliter olijfolie 8 eetlepels boter Verhit de boter en de olijfolie in een grote pan op middelmatig vuur. Voeg alle ingrediënten toe en bak ze op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat alles afkoelen. Schep 3 eetlepels soffritto in een bakje en vries het in. Bron: ES factory