Colombia – Ajiaco

Ajiaco is een populaire soep in Colombia die zijn oorsprong vindt in Bogota. In de loop van de jaren heeft het soepje ook zijn intrede gemaakt in andere Zuid Amerikaanse landen zoals Chili en Cuba waar varianten op Ajiaco te vinden zijn. Een belangrijk ingrediënt in deze Colombiaanse soep is guascas. Een ingrediënt wat zeer moeilijk te verkrijgen is in de Nederlandse markt. De Nederlandse benaming voor guascas is knopkruid. Het is een woekerend onkruid dat op vele plekken gewoon pluk- en eetbaar is. Ik had na vijf minuten speuren al een aantal knopkruid planten te pakken (zie foto hieronder). Er zijn twee soorten knopkruid, harig en kaal knopkruid. Je […]

Ierland - Blauwe Kaas tomatensoep-1

Kaassoep Recept – Canada

Kaassoep is één van mijn favoriete soepen. Ik ben sinds een klein jaar bezig met een reis om de wereld in 31 soepen. Voor de 15e soep die ik gemaakt heb ben ik in Canada uitgekomen. Toen ik in 2014 op reis was in Indonesië trok ik een tijd op met een Canadees. Hij praatte constant over een gerechtje van Canadese trots; Poutine. Een soort kapsalon met friet, wrongel (voorstadium van kaas) en jus.  Een ander gerecht waar de Canadezen trots op zijn is deze kuitenbijtende kaassoep. Ik heb al redelijk wat soepen gemaakt voor deze website, maar qua gulzigheid en comfort gehalte spant deze met kop en schouders boven […]

Recepten

150 Chingri Macher Malai Bangladesh