Senegal – Bissap

Senegal - Bissap

Het nationale drankje van Senegal

Ingredienten:

35 gram gedroogde hibiscus bloemen (verkrijgbaar op internet, of bij sommige Turkse winkels)
100 – 200 gram suiker (naar smaak)
1 liter water
IJsklontjes
Takjes munt

Bereiding:

Spoel de gedroogde bloemen af onder koud water. Pak een steelpan en breng 1 liter water aan de kook. Zodra het water kookt voeg je de gedroogde bloemen toe en haal je de pan van het vuur. Roer de suiker erdoor met een garde. Na 10 minuten is de smaak en kleur voldoende ingetrokken, haal door een zeef en laat het sap afkoelen. Serveer met ijsklontjes en munt.

 

Senegal – Recept voor Yassa

 

Senegal – Yassa

Stappenplan:

1. Snijd 2 uien in ringen. Doe de ui, en alle kip in een grote kom. Smeer de kip in met mosterd. Dek af en zet 30 minuten koel weg.
2. Pak een braadpan of een grote wok. Veeg de marinade grofweg van de kip af, maar gooi het niet weg. Braad de kip in olie tot de buitenkant lichtbruin gekleurd is. Voeg ondertussen de rest van de marinade, de uien en ook de knoflook toe.
3. Doe alle mosterd in de pan en voeg direct het bouilon blokje en water toe. Zorg dat alle kip onder water staat. Laat het op laag vuur 10 minuten koken.
4. Schil de aardappels en snijd ze in drie stukken. Doe dit bij de kip in de pan. Roer het mengsel af en toe door. Prik af en toe met een vork en check of de aardappels klaar zijn.
5. Kook de rijst.
6. Rasp de schil van 2 citroenen.
7. Wanneer de aardappelen gaar zijn moet de saus ingedikt worden. Gebruik hiervoor de maizena.
8. Serveer de kip, saus en rijst met een beetje citroenrasp.

Dit heb je nodig:

Voor 4 personen:

1,2 kg kippenvleugels / drumsticks / kluifkip
175 gr
milde franse mosterd, 
175 gr pittige zaanse mosterd
300 gr rijst
6 middelgrote vastkokende aardappelen
7 middelgrote uien
1 kippenbouilon blokje
2 citroenen
beetje maizena