Nigeria – Suya

Nigeria - Suya

De beste satéstokjes van Afrika - het nationale gerecht van Nigeria

Een recept voor Suya, het nationale gerecht van Nigeria

Over Suya:

Dit gerecht is één van de beste barbecue recepten die ik ben tegengekomen op mijn culinaire wereldreis. Eerder maakte ik al Khorovats uit Armenië, Bulgogi uit Zuid Korea en gegrilde Libanese kip, Nigeriaanse Suya kan zeker weten meten met de betere barbecue knallers.

Suya is het nationale gerecht van Nigeria. Het is een gerecht dat overal op straat verkrijgbaar is, en betaalbaar voor iedereen. Het is enorm populair! Suya wordt traditioneel gemaakt door de Hausa stam. Deze stam woont verdeeld over Ghana, Kameroen, Nigeria, Niger en delen van Soedan. Er wordt meestal gebruik gemaakt van rundvlees of kip. Soms steak, maar soms ook andere delen of organen. Het kruidenmengsel verschilt per verkoper in samenstelling en ook in pittigheid. De rooksmaak is altijd belangrijk. Dit kan versterkt worden door gerookt paprikapoeder te gebruiken, en voor veel rook te zorgen door deksel op de bbq te doen tijdens het grillen.

 

lekker bbq recept

Ingrediënten:

  • 400 gram steak (bij voorkeur flank steak, anders kan andere steak ook)
  • 35 gram gezouten en geroosterde pinda’s
  • ½ eetlepel gemalen cayennepeper*
  • ½ eetlepel (gerookt) paprika
  • ½ eetlepel knoflookpoeder
  • ½ eetlepel gemberpoeder
  • ½ eetlepel uienpoeder
  • ½ eetlepel gemalen witte peper
  • ½ eetlepel chili vlokken of gemalen chilipoeder
  • ½ eetlepel maggi blokje (In Afrika gebruiken ze deze maggi blokjes, verkrijgbaar bij de toko of Albert Heijn XL)
  • 35 ml plantaardige olie
  • Sap van een halve limoen
  • Zout naar smaak
  • Bamboe of stalen satéprikkers

Recept voor Nigeriaanse saté

Maak de marinade:
Gebruik een middelgrote mengkom om de verschillende kruiden in te mixen. Pureer het maggi blokje met een vork of een vijzel en mix ook deze door het kruidenmengsel. Gebruik een maler voor koffiebonen of een vijzel om de pinda’s te pletten. Het is je doel om er een pinda poeder van te maken waar nog kleine stukje pinda in terug te vinden zijn. Als je te lang maalt of vijzelt kan er een pasta ontstaan, dat wil je voorkomen. Meng nu de geplette pinda’s samen met de olie en de limoen door de kruiden. Snijd de steak in blokjes van 2 bij 2 cm. Meng de steak goed met de marinade en zet koud weg. Marineer de stokjes 1 tot 36 uur in de koeling. Ik heb de stokjes 24 uur van tevoren in de marinade gezet en deze waren perfect. 

Grillen:
Week de bamboe satéprikkers 20 minuten van tevoren in water. Zet je barbecue ondertussen aan. Rijg het vlees aan de stokjes en laat op kamertemperatuur komen. Grill op middelhoog tot hoge temperatuur kort aan alle kanten tot de gewenste gaarheid.

 

suya kruidenmengsel
suya kruidenmengsel
suya kruidenmengsel
suya kruidenmengsel

5 continenten, 195 landen en de wereld aan gerechten

In 2014 ben ik gestart met de missie om van elk land ter wereld tenminste één gerecht te koken. Ik struin door toko’s, praat met mensen van verschillende culturen en zoek op het internet om recepten te verzamelen. Soms bezoek ik mensen thuis om te leren hoe een bepaald gerecht op de authentieke manier bereid wordt. Ik heb inmiddels van meer dan 60 verschillende landen een recept gekookt. Ik deel mijn recepten en ervaringen op deze website.

Heb jij bovenstaand recept gemaakt dan hoor ik graag wat je er van vond, je kan reacties achterlaten onderaan deze pagina. Ik lees alle reacties en zal zo snel mogelijk reageren!

Nigeria – Recept voor Kpof Kpof

Nigeria - Kpof Kpof balletjes

Benodigdheden:

250 gram bloem
2 theelepels gist
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels suiker (naar smaak meer toevoegen)
3 mespuntjes zout
lauwwarm water
frituurpan

Bereiding:

1 - Doe alle ingredienten bij elkaar en mix deze met de hand (behalve het water)
2 - Voeg langzaam het water toe, totdat het deeg een mooi geheel wordt.
3 - Laat het deeg 40 minuten gisten in de bak, onder een natte doek en op kamertemperatuur

Met een lepel vorm je de balletjes die je in de frituurpan in enkele minuten mooi bruin bakt.

Wij serveerden deze ballen met slagroom, mango en frambozen.