Mexico – Elote

Mexico - Elote

Mexicaans streetfood recept; maiskolf van de BBQ (dit was de winnaar van de hele BBQ avond, proberen dus!)

Elote Recept mexicaans Mexico
Elote Recept mexicaans Mexico

Ingrediënten

Voor 4 personen:

4 verse maiskolven
60ml mayonaise
60ml zure room
110 gr. feta of Cotija, gekruimeld
1 tl chili poeder (of wat meer naar smaak)
1 teen knoflook, zeer fijn gehakt/gesneden
1 el fijngehakte koriander of peterselie
1 limoen, in plakjes
1 rode peper ter garnering
peper en zout naar smaak

Recept:

Dit recept is heel easy, niet duur en een goede afwisseling voor een bbq met veel vleesgerechten:.
1. Grill de maiskolven op de barbecue. Draai deze zo nu en dan om zodat ze aan alle kanten mooi kleuren. Na ongeveer 15 a 20 minuten zijn ze klaar (maar proef even voor de zekerheid)
2. Maak ondertussen de saus: Mix de mayonaise, zure room, feta, chilipoeder, knoflook en peterselie.
3. Rol de maiskolf door de saus. Dep de saus er goed overheen met een lepel.
4. Serveer met een stukje limoen en evt wat rode peper.
5. Eet met je handen 🙂
Elote Recept mexicaans Mexico

Griekenland – Griekse salade

Griekenland - Griekse salade

Kalamata olijven, feta, olijfolie en oregano

Ingredienten:

1 middelgrote rijpe trostomaat
200 g rijpe kerstomaatjes
1 vleestomaat
1 middelgrote rode ui, gepeld en in ringen
1 komkommer
1 groene paprika
een hand verse dille
een hand verse muntblaadjes
een flinke hand zwarte olijven, zonder pit (liefst Griekse 'Kalamata' olijven)
zeezout
1 eetlepel rode wijnazijn
3 eetlepels Griekse extra vierge olijfolie van goede kwaliteit
200 g feta
1 theelepel gedroogde oregano

Recept: Jamie Oliver

Recept voor Griekse salade

- Snijd de vleestomaat in plakjes, de kerstomaatjes in helften en de trostomaat in partjes.
- Snij de ui in flinterdunne ringen en voeg toe aan de tomaat
- Spoel de komkommer goed af. Rasp met een vork diepe sporen in de zijkant, snij 'm in plakjes
- Haal de zaadjes uit de paprika en snij in dunne ringen. Doe alle groente in een kom.
- Doe de gehakte dille erbij en meng goed door.
- Knijp de olijven uit boven de salade en voeg ze vervolgens toe
- Voeg de azijn, olijfolie en een snufje zout toe. Proef en breng eventueel verder op smaak
- Leg de feta in een blok (of in stukjes) op de salade
- Bestrooi met de munt, oregano en olijfolie

Griekenland – Recept voor Spanakopita

Griekenland - Spanakopita

Hartige taart met spinazie, feta en filodeeg

Boodschappenlijstje, voor 4 personen:

- 10-12 blaadjes filodeeg
- olijfolie
- 800 gram verse spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 6 lente uitjes
- preiwit van 1 prei
- rode ui
- 20 gram verse dille
- 3 eieren
- 300 gram feta
- peper en zout

Recept voor Spanakopita

Pak een grote wok of sauspan. Fruit de ui voor 5 minuten, voeg de knoflook toe en fruit mee op laag vuur. Voeg de (gewassen) spinazie toe. Bak deze 8-10 minuten mee met de deksel op de pan, roer af en toe door. Zorg dat de spinazie slinkt en giet overmatig vocht eventueel af door een zeef. Haal dan van het vuur, als de spinazie afgekoeld is kan deze fijngehakt worden.

Verwarm de oven op 180 graden. Pak een langwerpige bakvorm van 25 cm en vet deze in met olijfolie.

Voeg de feta en de dille toe aan de spinazie en breng het goedje op smaak met peper en zout. Roer daarna de eieren er door. Leg vervolgens de blaadjes filodeeg op een schoon werkoppervlakte. Gebruik de helft van de blaadjes om in laagjes een bodem te maken. Vergeet niet ook de zijkanten te mee te nemen, doe dit door het deeg om de rand van het kookblik te vouwen. Doe dit aan alle vier de kanten van het blik. Verdeel de spinazie over het blik en vouw de randen van het deeg terug op de taart. Maak nu laagjes met de laatste filodeeg die je bovenop de taart legt, waarbij je tussen elk laagje rijkelijk veel olijfolfie smeert. Snijd de taart alvast in het aantal stukken dat je wil serveren (dat is lastig wanneer hij klaar is vanwege de krokantie van het filodeeg). Doe de taart voor 40 minuten in de oven. Zet 'm niet te dicht onder de grill i.v.m. verbranden. Laat na de tijd enigszins afkoelen, serveer warm of op kamertemperatuur!