Soedan – Recept voor Salata Aswad


Soedan - Salata Aswad - Aubergine-Pindasalade

Benodigdheden:

2 grote aubergines
Zeezout
8 el olie
1 teentje knoflook
1 tl bruine basterduiker
1 tl komijn
2 el citroensap
2 el pindakaas
1 groene paprika
1 kleine rode peper
1 kleine ui
2 el geroosterde pinda’s
2 takjes munt

Recept:

1. Snij de aubergine in plakken van 0.5 centimenter dik. Leg deze 15 minuten in een bak met water en zeezout. Dep ze vervolgens droog en grill ze in wat olie aan beide kanten bruin. Leg ze vervolgens apart weg.
2. Maak een dressing: Pers de knoflook, meg dit met het citroensap en de pindakaas. Voeg ook de komijn toe en een halve theelepel zout. Voeg het overgebleven olie toe en maak licht aan met wat water tot je een fijne dressing hebt.
3. Hak de ui en de peper fijn, snijd de paprika in dunne reepjes.
4. Opdienen: Leg de plakken aubergine in een schaal. Meng de groente met 4 el dressing en leg dit op de plakken aubergine. Hak de pinda’s en de munt grof en doe dit erover heen. De rest van de dressing kan er los bij worden geserveerd.

Recept: Het Nieuw Afrikaans Kookboek


Geplaatst in Afrika en getagd met , , , , , , , .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *