Thailand – Recept voor Massaman Curry

Thailand - Massaman Curry

Boodschappenlijstje:

Voor 4 personen: 2 uien, gesneden 2 kaneelstokjes 10 kardemomzaden 5 kruidnagels 2 eetlepels plantaardige olie 3 eetlepels massamancurrypasta 800 gram kippendijfilet, in stukjes 410 ml kokosmelk 250 ml runderbouillon 2 tot 3 aardappelen, in stukjes van 2,5 cm 2 cm gemberwortel, geraspt 3 eetlepels vissaus 3 eetlepels palmsuiker 110 gram geroosterde, gezouten pinda’s zonder velletje 3 eetlepels tamarindepuree

Recept:

Rooster de kaneelstokjes, kardememzaden en krijdnagels in een droge koekenpan of wok op matig vuur. Roer goed en blijf roeren tot de geur vrijkomt. Schep het mengsel uit de pan. Verhit de olie in dezelfde pan of wok en roerbak de currypasta 2 minuten op laag vuur, of tot de geur vrijkomt. Doe de kip en de ui in de pan en roer 5 minuten. Voeg de kokosmelk, runderbouillon, aardappelen, gember, vissaus, palmsuiker, driekwart van de geroosterde pinda’s, tamarindepuree en geroosterde specerijen toe. Draai het vuur laag en laat alles 50 tot 60 minuten sudderen tot het vlees en aardappelen gaar zijn. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout. Schep alles in een grote kom en garneer met de rest van de geroosterde pinda’s. Recept: www.thainl.nl

Thailand – Recept voor Pad Thai

Thailand - Pad Thai

Ingredienten:

Ingredienten (voor 4 personen):

200 gr gesneden kipfilet
250 gr noodles / mie
4 eieren
75 gr gebakken tofu
75 gr lente ui (fijngehakt)
Geschaafde wortel (optioneel)
100 gram taugé
100 gr ongezoute pinda's, grof gehakt in een vijzel
olie
4 eetlepels tamarinde pasta (toko)
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel vissaus
2 eetlepels suiker
150 ml water
1 citroen (in partjes)
beetje koriander

Phad Thai Recept

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten

1: Verwarm 2 eetlepels olie in een wok. Bak de kip rondom bruin.
2: Breek de eieren rechtstreeks in de pan en roer goed door. Voeg ook de vissaus en de suiker toe, roer door totdat het ei gestold is.
3: Plaats alle ingredienten aan één kant van de pan, doe aan de andere kant het kopje wat er de noodles in de pan. Roer goed door tot de noodles zacht zijn.
4: Voeg de helft van de gehakte lente-ui en driekwart van de pinda's toe. Voeg ook de taugé, de wortel en de tofu toe. Bak even kort mee.
5 Voeg de tamarinde saus toe en ook de soja. Bak even mee.
6: Garneer het gerecht met de lente ui / taugé / overgebleven pinda's, koriander & een citroenpartje