Spanje – Padron Pepers

Spanje - Padron Pepers

(Pimiento Padron) - Tapas uit Spanje

Deze pepers zijn volgens mij in opkomst in Nederland. In Spanje en Mexico zijn ze al wat langer populair, en ook in Nederland zag ik ze afgelopen jaar steeds vaker bij de marktboer liggen (in de zomer). Deze peper is mild, zacht en neigt meer naar paprika dan naar jalapeños. Het verhaal gaat dat een op de 10 pepers pittig zou zijn, russisch roulette dus. Maar ik heb er al aardig wat op en ben nog nooit een pittige tegengekomen.

Het recept is simpel: frituur de pepers in olijfolie op 180 graden, tot ze zacht zijn en verrimpelen. Dep ze eventueel af met een keukenpapiertje en serveer met zeezout.

Gemakkelijk recept: Indonesië – Daging Lada Hitam

Indonesië - Daging Lada Hitam

Rund met zwarte peper

Wat heb je nodig?

Voor twee personen:

- 300 gr. biefstuk
- 100 gr. bambscheuten
- 2 lente-uitjes
- 1 paprika (groen, rood of mix)
- peper
- olie

Marinade:

- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels ketjap asin
- 1 eetlepel rijstwijn
- halve eetlepel suiker
- 1 theelepel zout, veel verse zwarte peper
- 1 theelepel sesamolie

Daging Lada Hitam maak je zo!

Snijd het vlees in dunne plakken, bestrooi rijkelijk met peper en sla het daarna plat. Snijd de bamboescheuten in reepjes. Mix de ingredienten voor de marinade. Marineer het vlees en voeg ook de lente-ui en de bamboescheuten toe, laat een uur rusten. Bak het vlees, de lente-ui en de bamboe in wat olie bruin, voeg de marinade toe en de paprika. Stoof nog even en serveer met rijst.

Italië – Recept voor Spaghetti Carrettiera

Italië - Spaghetti Carrettiera

Klassieke pasta met tomaat, peper en basilicum

Boodschappenlijstje, voor 2 personen:

- 250 gram spaghetti of andere lange pasta
- 500 gram rijpe tros of roma tomaten, vruchtvlees verwijderd en in blokjes.
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 gedroogde chili peper, of naar smaak meer
- extra vergine olijfolie
- 25 gram verse basilicum
- 100 gram pecorino (Italiaanse schapenkaas)
- halve eetlepel suiker
- peper en zout

Spaghetti Carrettiera Recept:

Bak de knoflook en de fijngehakte chili kort aan in wat olijfolie. Kook ondertussen de pasta al dente met wat zout. Voeg de blokjes tomaat toe. Bak circa 10 minuten, tot de tomaat zacht is en soort papje wordt. Hak de basilicum fijn en voeg toe, laat nog even mee pruttelen. Voeg de suiker en een snufje zout toe. Haal de pasta van het vuur, giet af en roer wat olijfolie door de pasta. Meng daarna met de saus. Breng op smaak met peper en saus.

Serveer met de kaas en garneer met wat basilicum.